泡椒鸭爪是一道非常受欢迎的小吃，它的口感酥脆，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍如何制作美味的泡椒鸭爪。

　　

准备材料

　　首先，我们需要准备好以下的材料：鸭爪、泡椒、姜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油、水淀粉。

　　

制作步骤

　　1. 将鸭爪放入开水中焯水，去除表面的污物和异味，捞出后冲洗干净备用。

　　2. 热锅凉油，加入姜、葱爆香，放入泡椒炒香。

　　3. 倒入适量的水，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀，煮开后转小火煮约5分钟。

　　4. 将焯水后的鸭爪放入锅中，翻炒均匀，让鸭爪充分吸收调料汁。

　　5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，让鸭爪表面裹上一层薄薄的芡汁。

　　6. 最后，加入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

　　

小贴士

　　1. 在焯水的时候，可以加入少许盐和料酒，这样可以去除鸭爪中的异味。

　　2. 炒泡椒的时候，可以适量加入花椒和干辣椒，增加口感。

　　3. 在煮鸭爪的时候，火候不要过大，否则容易煮烂。

　　制作美味的泡椒鸭爪并不难，只要掌握好以上几个步骤和小贴士，就可以轻松做出酥脆可口的泡椒鸭爪啦！