银耳是一种常见的食材，营养丰富，有很多好处。但是很多人在烹饪银耳时会遇到一个问题，就是银耳怎么样才能煮烂？下面我们就来探讨一下这个问题。

　　

选择好的银耳

　　首先，选择好的银耳非常重要。好的银耳质地柔软，易于煮烂。如果你选了硬的银耳，即使煮上几个小时也可能不会烂。因此，在购买银耳时，要选择那些质地柔软、颜色白净、没有杂质的银耳。

　　

预处理银耳

　　银耳在煮之前需要进行一些预处理。首先，将银耳浸泡在温水中，大约需要浸泡2-3个小时，直到银耳变软。其次，将银耳的边缘部分剪掉，这些部分比较硬，不容易煮烂。最后，将银耳洗净，去掉杂质。

　　

正确的烹饪方法

　　在烹饪银耳时，正确的方法非常重要。一般来说，将银耳放入锅中，加入适量的水，然后大火煮沸，再转小火慢慢煮。可以加入一些糖或者冰糖，这样可以让银耳更加甜美。如果你使用压力锅烹饪银耳，可以将银耳和水的比例控制在1:8左右，然后大约煮20-30分钟即可。

　　总之，选择好的银耳、预处理银耳、正确的烹饪方法是煮烂银耳的关键。希望这些小技巧能够帮助你烹饪出美味的银耳。