揉面团是制作面食的重要环节，但是如果揉太过会对面团产生不良影响。下面就来看看揉太过面团会怎么样。

　　

1. 面团发硬

　　揉太过面团会导致面筋过度发达，使面团变得非常硬，甚至无法继续搓揉。这种情况下，即使加入更多的水或油也难以改变面团的硬度，影响了后续的操作。因此在揉面团时，要掌握好揉面的程度，避免揉太过。

　　

2. 面团失去弹性

　　适量的揉面可以使面团中的面筋得到充分的拉伸和发达，增加面团的弹性。但是，如果揉太过会导致面筋过度拉伸，使其失去弹性，面团变得松散、容易破裂。这样的面团很难擀开，也不容易包裹馅料，影响了面食的口感。

　　

3. 面团发酵不好

　　面团中的酵母需要足够的时间和空间进行发酵，使面团膨胀、松软。如果揉太过，面团中的氧气被挤出，酵母无法得到充分的氧气，从而影响面团的发酵。这样的面团往往发酵不好，口感不佳，也不容易发出香气。

　　综上所述，揉太过面团会导致面团变硬、失去弹性，影响发酵，从而影响面食的口感和质量。因此，在揉面团时，要掌握好揉面的程度，避免揉太过。