炒豇豆角的家常做法（炒豇豆角的家常做法大全家常窍门）

豇豆角怎么炒好看又好吃

夏季是吃豇豆的季节，在夏季大量的新鲜豆角会上市，豇豆的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以凉拌着吃，不过豇豆不管怎样吃，在做炒豇豆的时候，要不要过水，很多人都是持不同的意见，有些人觉得过水比较好，有些人觉得豇豆炒之前没有必要过水，过水后的豇豆炒来会不好吃，那炒豇豆角用焯水吗?

炒豇豆角用焯水吗?

豆角过水放点盐，再炒的话比较容易熟，不夹生，因为过水时放了盐也比较有味道，尤其是四季豆，本身带点毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不过我一般不过水，直接抄，炒时间多点!

另外，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

炒豇豆角焯水多长时间

炒豇豆之前，需要将豇豆焯水5分钟左右，这样豇豆就能焯熟了。

具体做法：

1.将豇豆洗净、摘除豆筋。

2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸(加入开水或者热水更好，能够节约时间)。

3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。

4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。

5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。

炒豇豆角一定要焯水吗

不一定要焯水。

许多人习惯在炒豇豆角之前焯水，主要是有两个好处：一是焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出现夹生的情况;而是因为焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豇豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。

但是炒豇豆角不焯水也是可以，比如说自己在家炒豇豆角，不在意卖相，就可以直接炒，省去焯水的步骤，节约水，也方便。

炒豇豆角的秘诀

1.过油后炒

做法：首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。

好处：饭店使用这种做法比较多，这样炒出来的豇豆角更加的香、颜色也翠绿，用时更少。但是家庭很少用这种方法，毕竟费油。

2.切得更小

做法：把豆角切成丝，像土豆丝一样，或者切成颗粒形状。这样做起来，不用过水也不用过油，直接炒就可以了。

好处：这样的做法更快，而且还很容易熟，适合在搭配肉丝等荤菜的时候使用。

豇豆角的功效与作用

1.补肾

补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2.消食

豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的

素炒豇豆角怎么做好吃

夏季的豇豆比较嫩，可以凉拌，也可以炒。可荤可素，都好吃。不过豇豆不好熟，也不易入味。尤其是炒着吃，直接下锅炒，不仅颜色不好看，口感也会老硬。另外，夏季豇豆，存在农药残留的问题，简单地清洗是无法洗净的。所以豇豆在炒之前最好焯水处理，这样炒出的豇豆不仅口感更水嫩，也更健康。下面分享一道素炒豇豆，颜色翠绿，鲜香入味，特别好吃。

素炒豇豆

【食材】豇豆、大蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖

【具体做法】

1，豇豆掐去头尾，清洗干净后切成段。干辣椒2个，切成辣椒段。大蒜2瓣，切成蒜末，另外再切少许姜丝。

2，锅中加入足量的清水，大火煮开后加入1勺食盐，然后再倒入豇豆，大火将豇豆煮至8分熟。然后将其捞出，再用凉水淘凉，沥干水分后备用。

3，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒，小火炒出香味。我这里用的辣椒只是增强，并不辣。如果喜欢吃辣，可以在这时加入自己喜欢的辣椒一起炒香。

4，倒入焯水后的豇豆，调大火快速翻炒。

5，待豇豆炒熟，最后加入适量盐和小半勺生抽调味，再加少许白糖增加鲜味，炒匀就可以出锅了。

这样炒出的豇豆颜色翠绿，咸香入味。口感清爽又脆嫩，微微带辣，非常好吃。

小贴士：

1，豇豆不好熟，饭店里炒这菜一般会将豇豆油炸之后再进行烹炒。但是家庭做这道菜，油炸不方便也不健康，建议用焯水的方法，可以保持豇豆颜色翠绿，还能减少农药残留。

怎么炒豇豆

豇豆炒肉末豇豆角好吃，方法如下：

1、猪肉切成小方丁备用，放入一勺生抽、一勺料酒、少许淀腌制5分钟备用。

2、葱、蒜、小米辣切碎备用，豇豆角用水抄熟，切成小丁备用。

3、起锅放入底油，油热以后放入葱、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻，放入豇豆家炒熟即可！

素炒豇豆的做法

　 　素炒豇豆的做法一

素炒豇豆是一道非常可口的家常炒菜，配料简单，做法简单，成菜色泽翠绿，咸鲜适口。素炒豇豆的'做法虽然简单，但也有多种不同做法。现将各种做法具体介绍如下，供朋友们参考。

食材：豇豆250克，酱油2汤匙，醋1汤匙，糖半茶匙，盐、味精适量。

做法：

1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。

2、炒锅上火，加油烧热，放入豇豆翻炒到熟。

3、随即倒入酱油、醋、盐，待开锅后，改用小火，并不断用铲子翻动豇豆，至豇豆熟透时，撒入白糖和味精，翻炒均匀即可。

素炒豇豆的做法二

食材：豇豆200克，辣椒2只，食油、精盐适量。

做法：

1、豇豆洗净择寸节、辣椒洗净去籽也切成寸节待烹。

2、锅内下油，热后下豇豆、辣椒煸炒，加入清水烧制。

3、水干菜熟时稍加精盐铲转起锅。

素炒豇豆的做法三

食材：豇豆200克，蒜4瓣，花椒，盐，糖，鸡精，米醋一茶匙，油

1、豇豆洗净、掐头尾、切4厘米段，沥干水分备用。

2、蒜切片备用。

3、下油，炒至五分热，下花椒粒炒出香气后挑出，下蒜片爆香后放入豇豆角段中火翻炒。4、待豇豆角段从粉绿变成翠绿色加入盐、糖、鸡精、米醋炒匀出锅即可。

豇豆怎么炒好吃又简单的做法

用料  

蒜 5瓣

生抽 1勺

盐 适量

蚝油 1勺

豇豆角 一把

清炒豇豆角的做法  

豇豆角洗干净切同等大小的段

水开后放入豇豆角水抄5分钟左右

抄好后冲凉水备用

大蒜 切沫！ 因为是清炒 我只放了大蒜。你也可以放一些干辣椒 看个人口味 但个人觉得 蒜沫比较好吃一些！

热锅凉油下蒜沫 爆香

爆香后一勺生抽翻炒后

翻炒后下入豇豆角。盐适量 蚝油一勺。全程大火炒。   三分钟差不多就OK了 就要入味就可以的。因为豇豆角提前抄过了

装盘 开动吧！ 简单 方便。

做法二：

简单家常

用料  

肉末 适量

豇豆 适量

小米椒 1根

蒜 2瓣

老抽 半勺

生抽 1勺

葱 3片

肉末豇豆角的做法  

猪肉切成小方丁备用

放入一勺生抽、一勺料酒、少许淀腌制5分钟备用

葱、蒜、小米辣切碎备用

豇豆角用水抄熟，切成小丁备用

起锅放入底油，油热以后放入葱、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻，放入豇豆家炒熟即可！

小贴士

豇豆角最好是先用水抄熟，然后在炒比较好，炒不熟的豆角容易中毒。