莲藕是一种营养丰富的食材，煲莲藕汤不仅可以滋补身体，还能美容养颜。但是，有些人在煲莲藕汤时会发现莲藕变得粉粉的，影响了口感和美观。那么，怎样煲莲藕才会粉呢？下面就为大家介绍几种方法。

　　

选购新鲜的莲藕

　　首先，要选择新鲜的莲藕。新鲜的莲藕外表干净光滑，没有裂痕和黑斑，手感坚实。如果莲藕表面出现了细小的孔洞，说明莲藕已经老化，不宜食用。另外，在购买莲藕时，要选择比较粗壮的莲藕，这样在煲汤时才能更容易地保持莲藕的形状，不易煮烂。

　　

先焯水再煲汤

　　其次，在煲莲藕汤时，可以先将莲藕焯水，再放入汤中煲。焯水的目的是为了去除莲藕表面的浮沫和杂质，同时也能使莲藕更加入味。具体操作方法是：将莲藕去皮后切成块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分后再放入煲汤的锅中。这样煲出来的莲藕就不容易变粉了。

　　

火候要适中

　　最后，煲莲藕汤的火候也非常重要。一般来说，煲莲藕汤的时间不宜过长，最好在1-2小时内完成。而且，在煲汤的过程中，火候要适中，不能过大或过小。火太大会使莲藕煮烂，影响口感，火太小则不易煮熟。此外，在煲汤时还可以加入一些其他的食材，如红枣、枸杞、桂圆等，不仅可以增加汤的营养价值，还能美容养颜。

　　综上所述，选购新鲜的莲藕、先焯水再煲汤、火候要适中是煲莲藕汤不变粉的关键。希望大家在煲莲藕汤时能够掌握这些技巧，健康美味地享用莲藕汤。