虾是一种美味的海鲜，它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、微量元素等营养成分。但是，很多人在做虾的时候都会遇到一些问题，比如煮熟后变得老硬，或者味道不够鲜美。那么，怎么样才能做出口感鲜美、营养丰富的虾呢？下面，我们就来一起学习一下。

　　

选购新鲜的虾

　　做好一道美味的虾菜肴，首先要选购新鲜的虾。新鲜的虾肉质饱满、弹性十足，而且味道鲜美。选购虾的时候，可以从以下几个方面入手：

　　

　　

• 观察虾的外观：新鲜的虾壳颜色鲜艳，没有变色、变黑的情况；虾身体表面应该光滑、有光泽。

　　

• 闻虾的气味：新鲜的虾没有异味，有一股淡淡的海水味。

　　

• 触摸虾的质地：新鲜的虾肉质饱满、弹性十足，用手轻轻一捏，虾身体不会变形。

　　

　　

正确的处理方式

　　在选购新鲜的虾之后，接下来就是处理虾的过程。正确的处理方式可以让虾的口感更佳、味道更鲜美：

　　

　　

• 清洗虾：将虾洗净，去掉虾头和虾线，然后用清水浸泡10分钟，去除虾身上的杂质和异味。

　　

• 腌制虾：将洗净的虾加入适量的盐、料酒、姜片等调料中腌制20分钟，可以去除虾身上的腥味。

　　

• 焯水虾：将腌制好的虾放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分，这样可以让虾的口感更加鲜嫩。

　　

　　

烹饪虾的技巧

　　在处理好虾之后，接下来就是烹饪虾的过程。以下是一些烹饪虾的技巧：

　　

　　

• 煮虾：将焯水好的虾放入开水中煮熟，时间不要太长，否则虾肉会变得老硬。

　　

• 爆炒虾：将处理好的虾放入锅中爆炒，加入适量的盐、味精等调料，可以让虾的口感更佳。

　　

• 蒸虾：将处理好的虾放入蒸锅中蒸熟，可以保留虾的鲜味和营养成分。

　　

　　总之，做好一道美味的虾菜肴，需要从选购新鲜的虾、正确的处理方式以及烹饪虾的技巧入手。希望大家在做虾的过程中能够注意这些细节，做出一道口感鲜美、营养丰富的虾菜肴。