豆子是我们日常生活中常见的食物，不仅口感好，而且营养丰富。但是，如果豆子放置时间过长，就会产生异味，这种异味会影响豆子的口感和品质，甚至会对人体健康造成危害。下面，我们来了解一下豆子臭了吃了会怎么样。

　　

豆子臭了的原因

　　豆子发生异味的原因主要是由于豆子内部的脂肪酸和蛋白质在氧化作用的影响下，产生了一些挥发性有机物质，如乙酸、丙酮等，这些物质会使豆子散发出难闻的气味。

　　

豆子臭了吃了会怎么样

　　豆子发生异味后，吃了会对人体造成一定的危害。首先，豆子中的挥发性有机物质会对呼吸系统产生刺激作用，引起头痛、眼痛、咳嗽等症状。其次，豆子中的挥发性有机物质还会对消化系统产生刺激作用，引起腹泻、恶心、呕吐等症状。因此，如果豆子发生异味，不要再食用，以免对健康造成危害。

　　

如何避免豆子发生异味

　　为了避免豆子发生异味，我们可以采取以下措施：首先，选购新鲜的豆子，并尽快食用，不要让豆子长时间存放。其次，在存放豆子时，应该将豆子放在干燥、通风的地方，避免潮湿和受潮。最后，在烹调豆子时，可以加入一些香料和调味料，如姜、蒜、花椒等，既能去除异味，又能增加豆子的风味。

　　总之，豆子是一种营养丰富的食物，但是如果发生异味，就会对人体造成危害。因此，在选购、存放和烹调豆子时，我们应该注意保持豆子的新鲜度和品质，避免豆子发生异味。