梅菜扣肉正宗做法(梅菜扣肉的家常做法 正宗)

　　

正宗梅菜扣肉的制作方法

　　梅菜扣肉是一道香味浓郁、口感鲜嫩的传统名菜，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以猪肉和梅菜为主要食材，经过独特的烹饪工艺而成。下面将为大家介绍一下正宗梅菜扣肉的制作方法。

　　

原料准备

　　首先，我们需要准备好以下主要原料：500克猪肉五花肉、适量的梅菜、适量的糖、适量的食盐、适量的鸡精、适量的料酒、适量的生姜、适量的葱。

　　

猪肉处理

　　将猪肉切成长条状，然后用开水焯水，去除血水和腥味。焯水后用凉水冲洗干净，沥干备用。

　　

梅菜处理

　　将梅菜放入开水中焯水一下，去除梅菜的苦味。焯水后用凉水冲洗干净，沥干备用。

　　

烹饪步骤

　　1. 取一个适合的砂锅，在底部铺上一层葱姜片，然后将猪肉均匀地码在锅底，如果锅不够大，可以将猪肉切成两节来码放。

　　2. 在猪肉上撒上一层糖，再倒入一些料酒，然后将梅菜均匀地铺在猪肉上。

　　3. 锅盖盖好后，加热至二火，焯水盖锅继续炖煮30分钟，再改小火炖煮40分钟即可。

　　

最后调味

　　当肉烧至熟软后，加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀即可。

　　最后，将扣肉盛出，切成薄片，摆盘装饰即可食用。这样制作出来的正宗梅菜扣肉色香味俱佳，具有浓郁的梅菜香气和肉质鲜嫩多汁的口感。

　　

家常梅菜扣肉的制作方法

　　梅菜扣肉是一道家常菜，经过家庭美食烹饪的巧思，可以更加符合普通家庭的口味和实际情况。下面将介绍一下家常梅菜扣肉的制作方法。

　　

原料准备

　　首先，我们需要准备好以下主要原料：500克猪肉五花肉、适量的梅菜、适量的食盐、适量的糖、适量的生姜、适量的蒜末。

　　

猪肉处理

　　将猪肉切成薄片，厚度约为0.3厘米，然后用开水焯水，去除血水和腥味。焯水后用凉水冲洗干净，沥干备用。

　　

梅菜处理

　　将梅菜放入开水中焯水一下，去除梅菜的苦味。焯水后用凉水冲洗干净，沥干备用。

　　

烹饪步骤

　　1. 在平底锅中加热适量的食用油，然后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

　　2. 将猪肉片均匀地码在锅底，然后撒上一层糖。再倒入一些料酒，并加入适量的水。

　　3. 盖上锅盖后，用中小火焖煮20分钟，待水分收干，底部开始出现微黄的色泽。

　　4. 翻面继续焖煮15分钟，直到猪肉变得金黄香脆。

　　

最后调味

　　当猪肉煮至金黄香脆后，加入适量的食盐和梅菜，搅拌均匀即可。

　　最后，将扣肉盛出，切成薄片，摆盘装饰即可食用。家常梅菜扣肉口感独特，酥脆香嫩，汁水浓郁，是一道家庭聚餐或日常晚餐的美味佳肴。