正宗臭桂鱼的家常做法(正宗臭桂鱼的家常做法大全)

　　

正宗臭桂鱼的家常做法

　　臭桂鱼是一道传统的湘菜，以其独特的味道和口感受到了广大食客的喜爱。下面将介绍一种正宗的臭桂鱼的家常做法，保证让您口感舒畅，回味无穷。

　　

选材

　　首先，要选择一尾新鲜的桂鱼。桂鱼它的肉质细嫩，鲜美可口，所以在选购的时候一定要选新鲜的。重点是桂鱼的气味要正常，没有异味。

　　

处理

　　第一步，把鱼洗净控水，然后在鱼身上划上几刀，这样有利于入味。接下来，加入适量盐和生姜腌制15分钟，使其入味。

　　第二步，把腌制好的桂鱼沥干水分，用纸巾擦干表面的水份，再撒上一些干淀粉。这样可以使桂鱼炖煮后外层更加酥脆。

　　第三步，将鱼放入炖盅中，加入适量的料酒。然后在鱼身上切几片生姜，撒上几颗八角和一些蒜末，提升口感。最后淋上少量酱油和适量清水，可以稍微盖过鱼身。盖上盖子，开始炖煮。

　　

炖煮

　　将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮大约30分钟。等到煮至鱼身微微卷曲，鱼肉变得更加入味时，即可取出。

　　这道家常臭桂鱼做法特点是使用炖煮方法，这样可以让桂鱼更加入味，口感更为嫩滑。另外，加入的生姜、八角和蒜末也能为桂鱼增添香气，让人食欲大增。

　　

正宗臭桂鱼的家常做法大全

　　正宗臭桂鱼是湖南传统菜品之一，以其鲜美的口感和独特的臭味而著名。下面将为大家介绍一份正宗臭桂鱼的家常做法大全，希望能给您带来一次美味的品尝之旅。

　　

材料准备

　　- 桂鱼一尾
- 八角适量
- 姜块适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 葱花适量
- 辣椒适量

　　

做法步骤

　　1. 桂鱼处理：将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。

　　2. 腌制：将桂鱼段加入适量的盐、料酒、八角和姜块，腌制30分钟。

　　3. 炸制：将腌制好的桂鱼段沥干水分，用纸巾擦干表面，撒上适量的干淀粉。然后，将桂鱼段放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

　　4. 炖煮：取一锅，放入一些料酒、姜块和八角，加入适量的清水。待水烧开后，放入炸好的桂鱼段，加入适量的酱油，盖上锅盖用中小火炖煮20-30分钟。

　　5. 调味：将炖煮好的桂鱼段捞出，将汤汁继续煮开，加入适量的盐和辣椒，再放入桂鱼段闷煮片刻，让其入味。

　　6. 上盘：将炖煮好的臭桂鱼段装盘，撒上葱花点缀即可。热气腾腾、香味四溢的正宗臭桂鱼就完成啦！

　　

小贴士

　　1. 桂鱼选购时要选择新鲜的，有光泽并无异味的。

　　2. 炖煮时间根据桂鱼的大小和个人口感可适当调整。

　　3. 在炸制桂鱼段前，可以将桂鱼段用少量的料酒腌制一会儿，以去腥补鲜。

　　希望以上的正宗臭桂鱼的家常做法可以帮助到您，尽情享受这道湘菜美食的美味吧！