榨菜闷鱼的做法大全(榨菜焖鱼的做法大全)

　　

榨菜闷鱼的做法大全

　　榨菜闷鱼是一道融合了榨菜与鱼肉的美味佳肴。榨菜的咸香与鱼肉的鲜美相互融合，给人一种口感丰富的味觉享受。下面我们来看看如何制作榨菜闷鱼。

　　

材料准备：

　　1. 小黄鱼一斤

　　2. 榨菜适量

　　3. 姜蒜适量

　　

步骤一：准备工作

　　首先，将小黄鱼洗净，去鳞去内脏。然后，将鱼身两侧切上几刀，帮助入味。接下来，将姜蒜切末备用。同时，将榨菜切成丝状备用。

　　

步骤二：炒制榨菜

　　取一个平底锅，加入少许油，放入切好的姜蒜末煸炒出香味。然后，加入切好的榨菜丝，继续翻炒均匀。炒制榨菜的目的是为了提升榨菜的香气。

　　

步骤三：闷煮小黄鱼

　　将炒好的榨菜倒入一个炖盅中，然后将准备好的小黄鱼放在榨菜上面。再将炖盅放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。闷煮的时间要适当掌握，以确保鱼肉入味嫩烂。

　　最后，将蒸好的榨菜闷鱼取出，撒上些许葱花进行装饰即可。

　　

榨菜焖鱼的做法大全

　　榨菜焖鱼是一道美味的川菜，融合了榨菜和鲤鱼的鲜美，口感鲜嫩多汁。下面我们来学习如何制作榨菜焖鱼。

　　

材料准备：

　　1. 带皮鲤鱼一尾

　　2. 榨菜适量

　　3. 姜葱适量

　　

步骤一：准备工作

　　首先，将鲤鱼去鳞去内脏，洗净后切成块状，用盐搓搓鱼身，去腥。然后，将姜葱切末备用。同时，将榨菜切成丝状备用。

　　

步骤二：煮制榨菜

　　将切好的榨菜放入开水中焯水一下，去除一部分咸味。随后，捞出榨菜沥水备用。

　　

步骤三：焖煮鲤鱼

　　将炒锅加热，倒入适量油，放入姜葱爆香。然后，放入焯水好的榨菜丝翻炒均匀。接下来，将鲤鱼块放入炒锅中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。再加入适量的清水，将鱼块浸泡其中。

　　最后，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮约15分钟。焖煮的时间要根据鱼块大小而定，确保鱼肉入味、熟透。

　　以上就是榨菜焖鱼的做法。将焖煮好的榨菜焖鱼装盘，撒上些许葱花进行装饰，即可享用。