正宗 回锅肉的做法(正宗回锅肉的做法步骤图解)

　　

正宗回锅肉的做法

　　回锅肉是川菜中的一道经典菜品，以其鲜香、口感嫩滑而深受人们喜爱。正宗回锅肉的制作需要严格按照特定的步骤进行，下面就让我们来了解一下正宗回锅肉的做法。

　　

准备食材

　　要制作正宗的回锅肉，首先需要准备好适量的猪肉五花肉，生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒等调料，还需要一些配菜，如青椒、蒜苗等，可以根据个人喜好进行选择。此外，还需要适量的盐、生抽、料酒等。

　　

炒制回锅肉

　　1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片，放入开水中焯水去腥，之后捞出备用；

　　2. 锅中加热适量的食用油，待油热后加入姜蒜煸炒出香味，并将干辣椒、花椒一同放入锅中炒出香味；

　　3. 将焯水后的五花肉放入锅中煸炒，使其两面均匀受热，待五花肉变色后加入适量的料酒炒匀，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻；

　　4. 继续煸炒五花肉，加入适量的盐和生抽进行调味，再加入配菜翻炒均匀，最后炒至五花肉表面微微焦黄即可。

　　

装盘与享用

　　将炒制好的正宗回锅肉装盘，可以根据个人喜好加入蒜苗、青椒等进行点缀，提升菜品的美观度。正宗的回锅肉色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感丰富。香辣麻的风味使人胃口大开，尤其搭配一碗热气腾腾的米饭，简直是美味至极。无论是平时家常菜，还是朋友聚会宴客，正宗回锅肉都是一道不可多得的菜品。

　　正宗回锅肉的做法虽然简单，但制作过程中每个步骤都需要掌握得当，尤其是火候的掌握非常关键。只有将五花肉炒熟但不过火，口感嫩滑才能达到最佳效果。希望以上步骤对大家制作正宗回锅肉有所帮助，大家可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的特色回锅肉。