水煮肉片的家常做法(水煮肉片的家常做法图片)

　　如何制作美味的水煮肉片——家常做法

1. 选择优质的肉片

　　水煮肉片是一道经典的川菜，它的关键在于选用优质的肉片。最好选择里脊肉或者瘦猪肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑，容易煮熟。将肉片稍微切厚一些，这样在煮的过程中不容易变形。另外，还需要事先将肉片腌制一下，使用适量的盐、姜末和料酒，这样可以提升肉片的鲜嫩口感。

2. 煮熟的肉片需要迅速捞出

　　当水煮肉片的汤汁煮开后，我们需要将腌制好的肉片放入锅中。等到肉片全部变色并且浮起来的时候，就可以用漏网或者筛子将肉片捞出。这个过程需要尽量快，以免肉片煮熟过度而变硬。将肉片捞出后，可以用冷水将其漂洗一下，这样不仅可以去除浮沫，还可以让肉片更加嫩滑。

3. 准备一锅香辣的水煮肉汤底

　　水煮肉片的另一个关键是汤底的制作。传统的川味水煮肉片的汤底是由花椒、干辣椒、姜蒜炒香后再加入高汤烧开而成的。根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。将煮熟的肉片放入汤底中焯煮一下，让肉片充分吸收火锅底料的味道。

　　水煮肉片是一道色香味俱全的美食，制作起来也并不困难。只要掌握了正确的做法，就可以在家享受到正宗的川菜风味。