水煮肉片的做法和步骤(四川水煮肉片的做法和步骤)
水煮肉片的做法和步骤
水煮肉片是一道具有浓郁川菜特色的美食,它以鲜嫩的猪肉片为主料,配以多种辣椒和香料烹制而成。下面,我们来了解一下水煮肉片的做法和步骤。
材料准备
首先,准备好以下材料:300克猪肉薄片、150克嫩豆芽、适量的姜蒜末、适量的花椒粒、适量的辣椒粉、适量的干辣椒、适量的豆瓣酱、适量的盐、适量的香葱。
烹饪步骤
接下来,按以下步骤来制作水煮肉片:
步骤一:调味
将猪肉片放入碗中,加入适量的盐、姜蒜末,拌匀腌制约15分钟,使其入味。同时,将干辣椒剪成小段,去掉籽(如不喜辣,也可将辣椒去籽后再使用)。
步骤二:煮豆芽
将嫩豆芽放入沸水中焯水,焯水时间不宜过长,煮至豆芽变软即可,捞出备用。
步骤三:炒香料
锅中倒入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末和花椒粒,小火煸炒出香味,之后将豆瓣酱放入锅中,煸炒均匀。
步骤四:调汤汁
在锅中加入适量的清水,煮沸后加入辣椒粉、干辣椒段和盐,煮约2分钟,使香料充分溶解入汤中。
步骤五:烹制肉片
将腌制好的猪肉片放入高汤中,用筷子挑散开,待肉片变色后迅速取出,摆放在盘底。将炒好的豆瓣酱倒在肉片上,再加入煮好的豆芽,撒上香葱末即可。
最后,一道美味的水煮肉片就完成啦!它以其辣而不燥、鲜嫩可口的特点受到了广大食客的喜爱。快动手试试吧,相信你也能轻松做出美味的水煮肉片。
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