水吉扁肉做法(水扁鱼图片大全)

　　

水吉扁肉的制作过程和技巧

　　水吉扁肉是一道美味可口的家常菜，它的名字源自于它酱汁的呈现形式像水一样清澈透明，同时又有鲜嫩的口感。下面将介绍水吉扁肉的制作过程和一些独特的技巧。

　　

1. 准备食材

　　制作水吉扁肉的主要材料包括猪肉碎、虾仁、木耳、胡萝卜等。首先，将所有的食材准备好，并进行必要的处理。将猪肉碎用刀背拍松，虾仁去壳、去虾线，胡萝卜切成细丝，木耳泡软切片。

　　

2. 制作扁肉

　　将猪肉碎放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，再加入葱姜水和适量水，搅拌至肉馅充分吸收水分。接下来，可以用手抓起少量的肉馅，在掌心用力甩打，直到肉馅成为胶状。这一步是制作水吉扁肉的关键，通过甩打肉馅可以使扁肉质地更加紧实嫩滑。

　　

3. 炖煮扁肉和调汁

　　将锅中倒入足够的清水，加入炖锅，将扁肉逐个放入锅中，煮至火开后转小火，慢慢炖煮约20分钟。期间，可根据个人口味调整添加适量盐和鸡精。同时，可以准备调汁，用红糖、生抽、醋、料酒、水姜混合，待扁肉即将炖煮完成时倒入锅中，稍微翻炒均匀，让调汁均匀包裹在扁肉表面。

　　经过以上步骤，香喷喷的水吉扁肉就做好了。它的口感鲜嫩，香气诱人，色泽透亮，浓郁的酱汁更是令人垂涎欲滴。不论是搭配米饭食用，还是作为火锅佐料，都能给人带来味蕾的极致享受。

　　

水扁鱼的制作方法及菜品图片大全

　　水扁鱼是一道独具特色的湖北家常菜，以其酱汁透亮，鱼肉鲜嫩的特点而广受欢迎。下面将介绍水扁鱼的制作方法，并附上一些精美的菜品图片。

　　

1. 准备食材

　　制作水扁鱼的主要材料是鲜活的草鱼或黄鳝，其他辅助材料包括姜、大葱、花椒、辣椒等。首先，将选择新鲜的鱼类，宰杀后剖开，去掉内脏，清洗干净。然后切成约两寸见方的块，姜切片，葱切段。

　　

2. 炖煮鱼块

　　将鱼块放入清水中浸泡片刻，使其排出腥味。随后，将鱼块放入炖锅中，加入足够的清水，加入一些盐、姜片、葱段，用中火炖煮约20分钟。期间，可以撇去浮沫和鱼腥味。

　　

3. 调制鱼汁

　　在另一个锅中，加入清水，放入适量的姜片、葱段、花椒和辣椒，煮开后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。接下来，将调制好的鱼汁倒入炖锅中，与鱼块一起煮开，再转小火慢慢炖煮10分钟左右，让鱼块充分吸取鱼汁的味道。

　　经过以上步骤，一盘色泽红亮，鲜香诱人的水扁鱼就做好了。它的酱汁透亮，鱼肉鲜嫩，口感极为细腻。无论是作为一道菜品，还是搭配米饭享用，都能够带给人们美妙的味觉体验。