油焖茄子的做法(上海油焖茄子的做法)

　　

如何做油焖茄子：家常版

　　油焖茄子是一道非常经典的中国菜品，以其鲜香可口的味道受到广大食客的喜爱。制作油焖茄子并不复杂，只需准备好新鲜茄子和一些基本调味料，即可烹制出美味的油焖茄子。以下是制作油焖茄子的家常版做法。

　　

准备食材

　　要做一盘美味的油焖茄子，首先需要准备好食材。你可以选择新鲜的茄子，它们应该外表色泽鲜亮，手感稍微有些硬。除了茄子外，还需要准备葱姜蒜碎、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精以及适量的食用油。

　　

处理茄子

　　处理茄子是制作油焖茄子的关键步骤。首先，将茄子洗净后去掉茄蒂，然后将其切成长约5厘米，宽约2厘米的段。注意不要将茄子切得太细，否则容易炖烂。接下来，在切好的茄子上切3-4刀，将调味料更好地渗透到茄子内部。然后，将切好的茄子段放入盐水中浸泡10分钟，以去除茄子的涩味。之后，将茄子捞出沥干备用。

　　

烹制油焖茄子

　　接下来就是烹制油焖茄子的步骤了。首先，将锅加热，倒入适量的食用油，烧热后放入茄子段翻炒，炒至两面微黄。然后，将葱姜蒜碎一同倒入锅中，继续翻炒出香味。接着，加入适量的生抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。最后，倒入适量的水，盖上锅盖转小火悠悠炖30分钟左右，直至茄子变得软烂。

　　在烹制过程中，可以根据个人口味进行调整，如喜欢重口味可以适量加盐和鸡精增加味道。炖制的时间也可以根据茄子的大小和口感进行调整，确保茄子软烂入味即可。最后，将烹制好的油焖茄子装盘，撒上一些葱花点缀即可。

　　油焖茄子香气浓郁，口感软糯，是一道美味的家常菜。不仅适合作为一道下饭菜，还可以搭配米饭或面条食用。尝试按照以上步骤制作一盘家常版的油焖茄子，相信你会被它的美味所征服。