油焖大虾正宗的做法(油焖大虾正宗的做法步骤)

　　

油焖大虾正宗的做法

　　油焖大虾是一道具有浓厚川菜特色的美食，它以鲜嫩的大虾和麻辣香味为特点，深受人们喜爱。下面将为大家介绍一下油焖大虾的正宗做法。

　　

材料准备

　　制作油焖大虾所需的材料包括：鲜活大虾500克、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、香菜适量、植物油适量。

　　

步骤指南

　　1. 虾首先需要去壳和虾线，特别是大虾的虾线比较明显，需要用刀尖切开虾背脊，将虾线取出。

　　2. 准备一个碗，将一小勺料酒、半勺盐和一小勺淀粉放入碗中，搅拌均匀；将处理好的虾放入碗中，用手将虾均匀涂抹上腌料，静置10分钟。

　　3. 葱切成段，姜切片，蒜切末。准备一个小碗，放入半勺郫县豆瓣酱、适量的盐、少许白胡椒粉、少量生抽和适量白糖，加入适量的清水搅拌均匀，备用。

　　4. 热锅凉油，油温7成热时，倒入处理好的大虾炒至变色，捞出备用。留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油。

　　5. 将炒好的红油倒入一小碗中待用，锅洗净后加入适量的清水，大火烧开后放入炒好的红油，煮一分钟后加入之前调好的腌料水烧开。

　　6. 水开后放入炒好的虾，加入适量的色拉油，搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮6-8分钟，至虾变色熟透。

　　7. 最后撒上适量的香菜，出锅装盘即可。

　　

结尾

　　这就是油焖大虾的正宗做法，通过以上的步骤和材料的准备，我们可以在家轻松制作出拥有川菜风味的美味佳肴。大虾嫩滑、麻辣香辣的调味汁浸润其中，吃上一口，回味无穷。希望大家能够尝试一下，享受到制作美食的乐趣！