油发 香菇的做法大全图解法(油香发面到制作全程)

　　

油发香菇的做法大全图解法

　　油发香菇是一道经典的家常菜，它香味浓郁，口感鲜美，备受人们喜爱。下面为您介绍一下油发香菇的详细做法。

　　

步骤一：准备食材

　　首先，我们需要准备以下食材：

　　- 干香菇 100克

　　- 生姜 1块

　　- 蒜瓣 3瓣

　　- 青蒜 适量

　　- 盐 适量

　　- 料酒 适量

　　- 生抽 适量

　　- 白糖 适量

　　- 花椒粉 适量

　　- 植物油 适量

　　

步骤二：泡发干香菇

　　将干香菇放入碗中，加入足够的温水浸泡30分钟，使其变软。泡发过程中可以用碟子压住香菇，以保证其完全被浸泡在水中。

　　

步骤三：切片备用

　　将泡发好的香菇切片备用，姜切成细末，蒜切成蒜末备用。

　　

步骤四：炒香菇

　　将锅预热后，倒入适量的植物油。加入姜末、蒜末和少许花椒粉，炒香。

　　然后将切好的香菇放入锅中，用中小火翻炒几分钟，让香菇充分吸收姜蒜的香气。

　　

步骤五：调味

　　调入适量的盐、料酒、生抽和白糖，继续翻炒均匀。

　　注意：香菇本身含有一定的咸味，所以盐的使用要适量。

　　

步骤六：加入水分

　　加入适量清水，刚好没过香菇，盖上锅盖，转至小火炖煮15分钟。

　　这样，香菇可以充分吸收水分，变得更加软糯可口。

　　

步骤七：收汁

　　打开锅盖，将火调至中火，炖煮一段时间，待汤汁收浓后。

　　

步骤八：加入青蒜

　　最后，加入切段的青蒜，翻炒均匀即可。

　　

油香发面的制作全程

　　油香发面是一款非常受欢迎的面食，它色泽金黄，香气扑鼻，咬起来筋道有嚼劲。下面为您详细介绍一下油香发面的制作全程。

　　

步骤一：准备食材

　　首先，我们需要准备以下食材：

　　- 高筋面粉 300克

　　- 干酵母 5克

　　- 温水 160毫升

　　- 盐 3克

　　- 植物油 10克

　　

步骤二：和面

　　将面粉倒入面盆中，加入干酵母和盐，用筷子拌匀。

　　然后，分次加入温水，边倒边搅拌，直至面粉充分吸收水分。

　　

步骤三：揉面

　　将面团倒在案板上，用手揉搓十几分钟，直到面团表面光滑、柔软、有弹性。

　　

步骤四：发酵

　　将揉好的面团放入面盆中，表面刷上植物油，然后用湿布或保鲜膜封面，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时。

　　待面团发酵至原来的2倍大小后，即可开始下一步。

　　

步骤五：排气

　　取出发酵好的面团，将其揉搓平整，排除其中的气体。然后将面团分割成小块，每个约30克左右。

　　

步骤六：擀面

　　取一块面团，用擀面杖将其擀成稍厚一些的圆片。

　　再将圆片的一半面积上刷上适量的植物油。

　　将带有油的一半圆片对折，用手指轻轻按压边缘封住。

　　

步骤七：二次发酵

　　将做好的发面饼放在烤盘上，用保鲜膜封面，继续进行二次发酵，大约需要30分钟。

　　待发面饼发酵至原来的1.5倍大小后，即可开始下一步。

　　

步骤八：煎烤

　　取出发酵好的面饼，放入预热好的平底锅中，用中小火煎至两面金黄。

　　然后将煎好的面饼放入烤箱中，以190度烤制10-15分钟，使其表面更加脆口。

　　

步骤九：享用美食

　　最后，将煎烤好的面饼取出，放在盘子里即可享用这道香气扑鼻的油香发面。

　　希望您能够喜欢这两道美食的制作方法，快去尝试一下吧！