东北传统油炸糕的做法(北方的油炸糕的做法)

　　

东北传统油炸糕的制作方法

　　油炸糕，是东北地区非常受欢迎的传统小吃之一。它以筋道的口感和香甜的味道深受人们喜爱。下面将介绍一下制作东北传统油炸糕的方法。

　　

准备食材和工具

　　制作东北传统油炸糕所需的食材有：面粉、酵母、水、糖和油。工具方面，需要准备一个大碗、一个木勺、一个平底锅和一个炒勺。

　　

制作面团

　　首先，将面粉倒入大碗中，并在中间挖一个小坑。在小坑中加入酵母、糖和适量的水，然后用木勺搅拌均匀，使面粉逐渐与水融合。搅拌至面团变得光滑且不粘手时，用湿布盖住碗并静置发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大。

　　

发酵和揉面

　　当面团发酵好后，取出并放平。用双手重复将面团对折、揉搓、推打，以此来释放面筋中的二氧化碳气体。整个揉面过程应持续约10分钟，直到面团有一定的弹性感觉。

　　

切割和油炸

　　在面团揉好后，将其切成小块。接下来，取一块面团，用手轻轻搓圆，并在表面撒上少量面粉防粘。之后，将面团放入炒勺中，用力按压使其扁平，然后再用筷子在中间戳两三个小孔。重复以上操作直至将所有面团搓圆和压扁。

　　现在，炒勺中已经装满了贴满了小孔的面团。接下来，将平底锅置于火上，倒入适量油，然后将装满面团的炒勺轻轻倒入锅中。将火调至中小火，待糕面煎至金黄色，并用铲子翻转，再煎至另一面也呈金黄色时，即可捞出放在盘中待凉。

　　东北传统油炸糕制作完成，可以直接食用。一口咬下，外酥里软，回味无穷。