不辣 的大盘鸡做法(不辣 的大盘鸡做法窍门)

　　

不辣的大盘鸡做法

　　大盘鸡是一道非常经典的川菜，在川菜中有着重要的地位。它的味道浓郁鲜香，色泽诱人，深受广大食客的喜爱。然而，对于一些不喜欢辣味的人来说，传统的大盘鸡可能太过辣口，这就需要一种不辣的大盘鸡做法。下面将介绍一种不辣的大盘鸡做法，并分享一些窍门。

　　

步骤一：选材准备

　　制作不辣的大盘鸡首先要准备好所需的食材。选用新鲜的鸡肉，最好选择鸡腿肉或鸡胸肉，切成适合口感的块状。此外，还需要准备姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、葱等调料。如果喜欢口感更加丰富，还可以加入土豆、豆芽等蔬菜。

　　

步骤二：腌制鸡肉

　　将切好的鸡肉块放入盆中，加入适量葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。腌制时间最好在30分钟以上，可以让鸡肉更加入味，口感更鲜嫩。

　　

步骤三：炖煮大盘鸡

　　热锅倒入适量油，加入蒜末和郫县豆瓣酱炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。然后放入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。接着加入适量的开水，淹没鸡肉为宜。调入少许老抽、盐、糖、花椒粉，注意不要放辣椒粉。再将锅盖盖上，小火炖煮20-30分钟，直到鸡肉变得软烂汤汁浓稠即可。这样做出来的大盘鸡口感鲜美，味道浓郁，但不辣。

　　

窍门一：选用替代品

　　如果你对于豆瓣酱的味道有所顾虑，可以选择使用其他替代品来调味。比如，可以使用番茄酱或者甜面酱代替豆瓣酱，这样可以让大盘鸡有着不同的口感和风味。

　　

窍门二：控制调料比例

　　在调配调料时，一定要根据个人口味调整比例。对于不喜欢辣的人来说，可以减少豆瓣酱的用量，增加适量的其他调料，比如姜蒜末、葱花等，以增加香气和口感。

　　

窍门三：采用别的烹饪方式

　　如果你想尝试更多不同口味的大盘鸡，可以尝试将烹饪方式改为炖煮、烧烤或者水煮等，这样可以保持鸡肉的嫩滑，但又避免了辣味的刺激。

　　总之，不辣的大盘鸡不仅能满足不喜欢辣味的人的口味需求，也能让更多的人品尝到这道美味佳肴。通过对材料的选择和调料的调配，以及不同的烹饪方式，你可以根据自己的口味做出美味的大盘鸡，让你的家人和朋友都能享受到美食的乐趣。