不辣的大盘鸡的做法(不辣大盘鸡的家常做法图解窍门)

　　

不辣大盘鸡的做法及窍门

　　大盘鸡作为一道经典的川菜，以其鲜香可口、色香味俱佳而备受喜爱。然而，对于一些不喜辣或者不耐辣的人来说，辣椒成了制约他们享受大盘鸡美味的一道坎。今天，我们就来分享一下不辣大盘鸡的做法及窍门，让喜欢大盘鸡但又不喜欢辣的朋友也能尽情品尝这道美食。

　　

选择适宜的调料

　　要做一道不辣的大盘鸡，首先要做到的就是选择适宜的调料。与传统的大盘鸡相比，不辣大盘鸡通常省去了辣椒和辣椒面等辣味成分，但仍然能保持其独特的风味。在调料的选择上，可以使用姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒、八角等传统川菜调料，它们能为大盘鸡增添丰富的香气和味道，但不会给菜品带来辣味。

　　

利用食材搭配增加口感

　　除了调料的选择，使用适宜的食材搭配也是制作不辣大盘鸡的关键。传统的大盘鸡中常使用辣椒和辣椒面提供辣度，但这种辣味往往会掩盖其他食材的原味。为了弥补辣椒的缺失，我们可以选择一些具有丰富口感的食材来增加菜品的层次感。例如，可以加入更多的青椒、红椒和蘑菇等蔬菜，它们既能增加菜品的口感，又能提升整体的美味度。

　　

注重火候掌握与关键步骤

　　除了调料和食材的选择外，火候的掌握和关键步骤的处理同样重要。在烹饪过程中，要掌握好炒香调料和炒鸡块的火候，以保持菜品的香味和鲜嫩口感。同时，在炖煮的过程中要注意火力的控制，以保证鸡肉入味且不会过于干燥。此外，关键步骤如焯水、炖煮等都需要仔细把握，以确保菜品的口感和颜色。

　　在不辣大盘鸡的制作过程中，我们可以根据个人口味适量调整各种调料的用量，以达到最佳的风味。虽然不辣大盘鸡去掉了辣椒的刺激，但其独特的鲜香味依然让人垂涎欲滴。现在，你可以尽情享受这道美味的不辣大盘鸡了！