九转肥肠做法(九转肥肠做法视频)

　　

九转肥肠做法

　　九转肥肠是一道经典的川菜，被誉为川菜之王。它的口感独特，香气四溢，让人垂涎三尺。下面将介绍九转肥肠的做法，让大家也可以在家里轻松制作出美味的九转肥肠。

　　

材料准备

　　要制作九转肥肠，首先需要准备以下食材：猪肥肠500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、生姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量。

　　

步骤一：准备肥肠

　　将买回来的猪肥肠洗净，然后切成约5厘米长的段。将切好的肥肠放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，大概20秒左右。焯水后捞出沥干水分备用。

　　

步骤二：调制腌料

　　取一个容器，将姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉放入容器中，搅拌均匀成为腌料。将焯水后的肥肠放入腌料中，用手轻轻搅拌使肥肠均匀裹上腌料。然后将腌好的肥肠放入冰箱腌制2个小时，让腌料充分渗透入肥肠。

　　

步骤三：煮熟肥肠

　　将腌渍好的肥肠取出，放入沸水中煮熟。煮熟的时间大约需要30分钟左右，煮到肥肠变软且没有血丝即可。煮好后捞出沥水，备用。

　　在另一个锅中放入适量的油，加热至165°C左右，然后将煮好的肥肠放入油中炸制，直到变得香脆金黄色即可。这样能够赋予肥肠更加酥脆的口感。

　　

步骤四：调制九转汁

　　将生姜、蒜切末备用。平底锅放入少量的油，加热至六七成热，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。然后加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀煮开。接着加入切好的姜末和蒜末，再加入一定量的水，继续翻炒均匀。最后放入适量的辣椒粉、花椒粉和鸡精，翻炒均匀后即可关火。

　　

步骤五：装盘享用

　　将炸好的肥肠切成约2厘米宽的段，摆放在盘子中。然后将调制好的九转汁均匀地浇在肥肠上。这样一道美味的九转肥肠就完成了！

　　九转肥肠是川菜中的经典之作，制作起来耗时耗力，但是味道十分鲜美。希望大家能够尝试制作出这道美味的川菜。

　　

九转肥肠做法视频

　　九转肥肠是一道经典的川菜，制作起来需要一定的技巧。下面将给大家分享一段九转肥肠的做法视频，希望能够帮助大家更好地掌握制作九转肥肠的技巧。

　　视频中首先介绍了制作九转肥肠所需的食材和调料，并详细演示了如何准备肥肠。由于肥肠有一些腥味，所以在制作之前需要进行焯水处理，这样可以去除腥味并使肥肠更加鲜嫩。

　　接下来，视频展示了如何调制腌料和腌制肥肠。腌料中加入了姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，能够增加肥肠的香气和口感。腌制的时间会让腌料更好地渗透入肥肠，使其更加入味。

　　视频还展示了如何煮熟肥肠和炸制至酥脆的步骤。煮熟的肥肠需要一定时间，直到变得软嫩且没有血丝。而炸制可以使肥肠表面酥脆，增加口感的层次感。

　　最后，视频展示了如何调制九转汁和装盘的步骤。九转汁是九转肥肠的灵魂，调制时需注意火候和比例，使其味道浓郁而不失平衡。将调好的九转汁浇在装盘好的肥肠上，即可享用美味的九转肥肠。

　　通过观看这段九转肥肠的做法视频，相信大家会更加清晰地了解制作九转肥肠的过程和技巧。希望大家都能亲自动手尝试制作这道经典的川菜，享受美食的乐趣。