云南酥肉的做法 大全(云南酥肉怎么炸才脆又香)

　　

云南酥肉的做法 大全

　　云南酥肉是一道以猪肉为主料、加工而成的传统美食，其口感香脆可口，受到了广大食客的喜爱。酥肉的制作方法多种多样，下面就一起来看看云南酥肉的几种常见做法。

　　

1. 水煮云南酥肉

　　取适量猪肉，切成长方形薄片，放入开水中焯水一遍，捞出沥水备用。锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜煮开，再加入焯水过的猪肉，煮至猪肉熟透后捞出，控水备用。锅中放入适量食用油，烧热后将猪肉放入炸至金黄色即可。水煮酥肉做法简单，不仅口感酥脆，而且肉质鲜嫩，是很多人喜欢的一种烹饪方式。

　　

2. 烤炉烤云南酥肉

　　首先将猪肉切成薄片，然后用深碗盛放糯米酒和鸡精，将猪肉片放入搅拌均匀后腌制个20分钟左右。预热烤炉，把腌制好的猪肉片平铺在烤盘上，放入已预热好的烤炉中，上下火，酥烤170℃，烤10分钟左右。待上色后，用钳子翻面继续烤制至表面焦黄即可。这种做法制作的云南酥肉，外表金黄酥脆，内里嫩滑多汁。

　　

3. 炸制云南酥肉

　　将猪肉切成薄片，用刀背拍松。调制一个腌肉的料汁，包括八角、桂皮、姜片、盐、酱油、蚝油、米酒、香菜等，将猪肉薄片放入料汁中腌制一小时。腌制好的猪肉片取出沥水，再裹上适量的生粉。锅中倒入足够的油，烧至5、6成热时，将裹好生粉的猪肉片均匀放入炸制。待猪肉片呈金黄色时捞出，沥干油份即可。这种炸制的云南酥肉，口感香脆，外焦里嫩，非常美味。

　　通过以上三种做法，你可以在家中制作出香脆可口的云南酥肉，不用再去外面的餐厅品尝了。根据个人口味的不同，你还可以添加一些自己喜欢的调料，增加风味。希望大家能够成功制作出美味的云南酥肉，让您的家人和朋友都能品尝到这道独特的云南美食。

　　

云南酥肉怎么炸才脆又香

　　云南酥肉作为一道传统的美食，在口感上追求的是脆和香。那么，如何炸制云南酥肉才能让它更加脆又香呢？下面就为大家介绍几个关键步骤。

　　

1. 火候掌握得当

　　在炸制云南酥肉时，油的温度和火候非常重要。首先，要选择优质的食用油，植物油或花生油都是不错的选择。在加热油时，控制好火力，让油升温到5、6成热即可。过热的油会导致猪肉片外焦里生，口感不佳。而太凉的油则会导致猪肉片吸油较多，不够脆。所以，掌握好油的温度非常关键。

　　

2. 猪肉片的处理

　　在制作云南酥肉前，要对猪肉片进行适当的处理。将猪肉片拍松后，可以用少量料汁进行腌制，增加肉的鲜美。腌制时间宜适中，一般30分钟到1小时即可。腌制好的猪肉片取出后，可以裹上适量的生粉，使猪肉片炸制时更加酥脆。

　　

3. 炸制时间的掌握

　　炸制云南酥肉的时间也非常重要。如果炸制时间太长，猪肉片会变得过干，口感不好。如果时间太短，猪肉片则没有达到酥脆的程度。一般情况下，炸制时间在3-5分钟左右即可。待猪肉片呈现金黄色时，就可以捞出沥油了。

　　通过掌握好火候、适当处理猪肉片以及合理控制炸制时间，你就可以制作出又香又脆的云南酥肉了。当然，在制作的过程中，还可以根据个人口味的喜好添加适量的调料，增加风味。希望大家能够成功制作出美味的云南酥肉，让您的家人和朋友都能品尝到这道独特的云南美食。