中餐厅水煮肉片做法(水煮中肉的做法)

　　

传统中餐厅水煮肉片做法

　　水煮肉片是一道以肉片为主料，独特的麻辣调味品调制而成的中餐菜品。它以其麻辣口味和鲜嫩的肉质深受人们喜爱。下面我们来介绍一下传统中餐厅水煮肉片的制作方法。

　　

材料准备

　　要制作水煮肉片，首先需要准备好以下材料：

　　1. 瘦猪肉片500克，可根据个人口味调整;

　　2. 白花椒15克，红辣椒15克;

　　3. 豆瓣酱30克，郫县豆瓣酱更佳;

　　4. 生姜适量;

　　5. 大葱适量;

　　6. 食用油适量;

　　7. 盐适量;

　　8. 料酒适量;

　　9. 白胡椒粉适量;

　　10. 鸡精适量;

　　11. 水淀粉适量。

　　

步骤一：准备食材

　　首先，将猪肉切成薄片，尽量保持均匀的厚度，使其更易烹饪。将肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

　　同时，将生姜拍松，大葱切成段，准备好红辣椒和白花椒。

　　

步骤二：炒制调料

　　在锅中倒入适量的食用油，加热后放入生姜和葱段炒香，然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒出红油。此时，可以加入适量的水，以保持煮肉片时的汤汁浓稠度。

　　接着，放入适量的白花椒和红辣椒，继续炒香。这样能够更好地提取出它们的香气和辣味。

　　

步骤三：烹饪水煮肉片

　　将腌制好的猪肉片放入锅中，用大火快速翻炒至变色，使其表面形成微焦。这样可以锁住肉质中的汁液，使口感更嫩滑。接着，加入适量的盐和鸡精，调味品则可以根据个人口味自行选择添加。

　　在将肉片倒入盘子前，需要加入半碗水淀粉，搅拌均匀，以使调料更好地附着在肉片上，形成浓郁的口味。

　　

结尾

　　经过以上步骤，一道美味的传统中餐厅水煮肉片就做好了。它的麻辣口味和鲜嫩的肉质一定会带给您不一样的食欲体验。希望大家在家也可以尝试制作这道美味佳肴，享受中餐文化带来的美食盛宴。

　　

水煮中肉的做法

　　水煮中肉是一道以肉类为主料制作的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。下面我们来分享一下水煮中肉的制作方法，让您也能在家品味这道美味佳肴。

　　

材料准备

　　要制作水煮中肉，需要准备以下食材：

　　1. 五花肉500克;

　　2. 豆芽适量;

　　3. 青椒适量;

　　4. 干辣椒15克;

　　5. 生姜适量;

　　6. 大蒜适量;

　　7. 食用油适量;

　　8. 鸡精适量;

　　9. 辣椒粉适量;

　　10. 盐适量;

　　11. 料酒适量。

　　

步骤一：准备食材

　　将五花肉切成薄片，然后将薄片肉放入碗中，加入适量的料酒、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　豆芽和青椒洗净，切成丝状，干辣椒切成段状，生姜切成片状，大蒜剥皮。

　　

步骤二：炒制调料

　　热锅凉油，将腌制好的五花肉片放入油锅中炒熟至微黄色，捞出备用。

　　将锅中余油倒掉，加入适量的干辣椒、蒜片和姜片，炒香出辣椒的香味以及姜蒜的芳香气味。

　　

步骤三：炖煮水煮中肉

　　在锅中加入适量的开水煮沸，放入刚炒好的五花肉片，将火调小，焖煮约2-3分钟。这样可以使肉片更加鲜嫩可口。

　　接着，将豆芽和青椒放入锅中焯水，煮至刚变色后即捞出装盘。

　　

结尾

　　经过以上步骤，一道美味的水煮中肉就做好了。它的麻辣口味和鲜嫩的肉质一定能够让您回味无穷。希望大家能够在家动手制作，品尝到这道正宗的川菜美食。