东北铁锅炖牛肉做法大全(东北铁锅炖牛肉做法大全窍门)

　　

东北铁锅炖牛肉做法大全

　　东北铁锅炖牛肉是一道经典的东北传统菜品，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而闻名。下面将介绍一些常见的东北铁锅炖牛肉的做法，供您参考。

　　

经典版东北铁锅炖牛肉

　　原料：牛肉500克，白萝卜1个，土豆2个，姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，鸡精适量。

　　步骤：

　　第一步：将牛肉切成块状，放入冷水中焯水捞出备用。

　　第二步：将白萝卜和土豆切成块状备用。

　　第三步：在炖锅中加入足够的水，放入牛肉块、姜片和葱段，加入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，改用小火慢慢炖1小时。

　　第四步：加入白萝卜和土豆块，继续炖煮30分钟，至牛肉和蔬菜均熟软。

　　第五步：最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

　　

香辣版东北铁锅炖牛肉

　　原料：牛肉500克，土豆2个，干辣椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量。

　　步骤：

　　第一步：将牛肉切成块状，放入滚水中焯水捞出备用。

　　第二步：将葱姜蒜切碎备用，土豆切块备用。

　　第三步：炒锅加热，放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒出红油，再加入适量的干辣椒粒爆炒出香味。

　　第四步：将焯水后的牛肉放入锅中翻炒，加入料酒，炒至牛肉变色。

　　第五步：加入足够的水，加入土豆块，转小火慢慢炖煮1.5小时，至牛肉和土豆都变得熟软，最后加入盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽和老抽调味即可。

　　

秘诀与窍门

　　1. 牛肉选用优质的牛腩或牛腿肉，口感更好。

　　2. 牛肉要经过焯水处理，可以去除血水，使口感更好。

　　3. 炖煮时间足够长，这样牛肉更加入味，更加鲜嫩可口。

　　4. 牛肉与蔬菜可以一起炖煮，这样可以让汤汁更加的香浓。

　　5. 在炖的过程中适时撇去浮沫，汤汁会更加清澈。

　　6. 根据个人喜好可以适量加入香辣的调料，增加口感的层次。

　　通过以上介绍，您现在已经了解了东北铁锅炖牛肉的经典做法和一种香辣口味的变种做法。无论是经典还是香辣，都能带给您美味可口的享受。快去尝试一下，您一定会被它们的美味所征服！