久久鸭腿的做法与配方(九九鸭腿的做法)

　　

久久鸭腿的制作方法与原料配方

　　久久鸭腿是一道香酥可口的传统美食，其制作方法简单，原料易得。下面我们来看看久久鸭腿的制作方法和原料配方。

　　

原料：

　　1. 鸭腿：500克

　　2. 生姜：适量

　　3. 料酒：适量

　　4. 盐：适量

　　5. 白胡椒粉：适量

　　6. 酱油：适量

　　7. 淀粉：适量

　　8. 食用油：适量

　　

步骤：

　　第一步：将鸭腿用刀剁成小块，用刀背拍松，然后加入生姜片、料酒、盐、白胡椒粉等调味料腌制约20分钟，使其入味。

　　第二步：将腌制好的鸭腿均匀地裹上一层淀粉，这样可以增加炸制后鸭腿的外酥内嫩口感。

　　第三步：炸制前，将鸭腿用锡纸包裹起来，这样可以避免炸制过程中油溅出来，保持清洁。

　　第四步：将锅中加热的食用油烧至7成热，将包裹好的鸭腿逐个放入锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可。

　　第五步：将炸好的久久鸭腿捞出沥干油分，放入烤箱中以150℃烘烤10分钟，使其更加香酥可口。

　　第六步：取出烤好的鸭腿，用刀切成小块，撒上适量的酱油即可食用。

　　

特点与口味

　　久久鸭腿是一道颇具特色的传统美食，其特点主要体现在以下几个方面：

　　1. 外酥内嫩：通过鸭腿的腌制和裹粉，炸制后的鸭腿表面酥脆，而内部则保持了鸭腿本身的嫩滑口感。

　　2. 香气四溢：鸭腿在腌制过程中，加入了生姜和白胡椒粉等调料，使其散发出浓郁的香味。

　　3. 口感丰富：久久鸭腿经过炸制和烘烤后，口感丰富，既有外酥内嫩的口感，又有香脆可口的口感，给人一种食欲大增的感觉。

　　

九九鸭腿的制作方法与原料配方

　　九九鸭腿是一道口感鲜嫩、酱香扑鼻的美味佳肴。下面我们来看看九九鸭腿的制作方法和原料配方。

　　

原料：

　　1. 鸭腿：500克

　　2. 盐：适量

　　3. 生姜：适量

　　4. 料酒：适量

　　5. 老抽：适量

　　6. 生抽：适量

　　7. 糖：适量

　　8. 鸭汤：适量

　　9. 淀粉：适量

　　10. 食用油：适量

　　

步骤：

　　第一步：将鸭腿用刀背拍松，加入盐、生姜片、料酒、老抽等调味料腌制约30分钟。

　　第二步：将腌制好的鸭腿放入锅中煮沸，去腥。煮沸后换新水，加入料酒，继续煮至鸭腿变色熟透，捞出备用。

　　第三步：将煮熟的鸭腿放入锅中，加入适量的糖、生抽，轻轻翻炒均匀，使每块鸭腿都均匀沾上酱汁。

　　第四步：加入适量的鸭汤，盖上锅盖，小火炖煮20分钟，让鸭腿充分入味。

　　第五步：取一小碗，加入适量鸭汤和淀粉搅拌均匀，制作成芡汁。

　　第六步：将芡汁倒入锅中翻炒均匀，收汁至适合口感即可。

　　

特点与口味

　　九九鸭腿是一道具有浓郁酱香和肉质鲜嫩的美食，其特点主要体现在以下几个方面：

　　1. 酱香扑鼻：鸭腿经过腌制和煮沸后，入味充分，加入调料慢炖，使其散发出浓郁的酱香味道。

　　2. 肉质鲜嫩：九九鸭腿在炖煮的过程中，鸭肉充分吸收了鸭汤和调料的味道，使其肉质鲜嫩多汁。

　　3. 口感丰富：九九鸭腿不仅香味浓郁，酱香扑鼻，而且口感丰富，既有鸭腿的鲜嫩口感，又有入口即化的口感，给人一种留连忘返的感觉。

　　无论是久久鸭腿还是九九鸭腿，都是一道美味可口的传统美食。我相信，通过以上的制作方法和原料配方，大家可以轻松地在家中制作出美味的鸭腿佳肴。快来动手试试吧！