传统铁板小炒肉做法(湘西小炒肉的正宗做法)

　　

传统铁板小炒肉的制作方法

　　小炒肉是中国传统的家常菜之一，其美味和独特的调味品让人忍不住食指大动。传统铁板小炒肉是其中的一种经典做法，下面我们来看一下如何制作这道美味的菜肴。

　　

准备食材

　　要做一盘美味的传统铁板小炒肉，首先需要准备好以下食材：

　　1. 猪肉：500克

　　2. 青椒：2个

　　3. 红椒：2个

　　4. 姜蒜：适量

　　5. 豆瓣酱：适量

　　6. 料酒：适量

　　7. 生抽：适量

　　8. 盐：适量

　　9. 糖：适量

　　10. 淀粉：适量

　　11. 蚝油：适量

　　

步骤一：处理食材

　　首先，将猪肉切成薄片，并用少许料酒和生抽腌制片刻。同时，将青椒和红椒洗净，去籽切成块状。姜蒜切末备用。

　　

步骤二：炒熟猪肉

　　在热锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒香。接着将腌制好的猪肉片倒入锅中，用中小火翻炒至变色。

　　

步骤三：调味翻炒

　　将切好的青椒和红椒块一同加入锅中，继续翻炒均匀。然后加入适量豆瓣酱、糖、盐、生抽和料酒，翻炒均匀后加入适量水。再倒入适量淀粉水勾芡，最后加入少许蚝油进行提鲜，再次翻炒均匀即可。

　　

湘西小炒肉的正宗做法

　　湘西小炒肉是湖南省湘西地区的一道经典菜品，以其独特的调味品和鲜香的口感而闻名。下面我们来看一下制作湘西小炒肉的正宗做法。

　　

准备食材

　　要做一盘正宗的湘西小炒肉，首先需要准备好以下食材：

　　1. 五花肉：500克

　　2. 干辣椒：适量

　　3. 姜蒜：适量

　　4. 泡椒：适量

　　5. 料酒：适量

　　6. 生抽：适量

　　7. 酱油：适量

　　8. 盐：适量

　　9. 糖：适量

　　10. 淀粉：适量

　　11. 葱花：适量

　　

步骤一：处理食材

　　首先，将五花肉切成薄片，并用少许料酒和生抽腌制片刻。同时，将干辣椒、姜蒜和泡椒分别切末备用。

　　

步骤二：炒熟五花肉

　　在热锅中倒入适量油，放入切好的干辣椒、姜蒜和泡椒炒香。接着将腌制好的五花肉片倒入锅中，用大火快速翻炒至变色。

　　

步骤三：调味翻炒

　　将适量的生抽、酱油、盐和糖加入锅中，继续快速翻炒均匀。然后加入适量淀粉水勾芡，最后撒上一些葱花进行点缀，再次翻炒均匀即可。

　　无论是传统铁板小炒肉还是湘西小炒肉，都是具有地域特色的美食。每一种做法都有其独特的风味和口感，让人回味无穷。无论您喜欢传统的味道，还是追求新鲜刺激的口感，这两道菜肴都能满足您的不同需求。试试看吧，让您的厨艺更上一层楼！