俄式面包的做法(俄式面包的做法窍门)

　　

俄式面包的做法和窍门

　　俄式面包是俄罗斯独特的传统美食之一，它以其松软的口感、丰富的层次和浓郁的香气而闻名。制作俄式面包并不复杂，只需准备好食材并按照正确的步骤进行操作。下面将介绍详细的俄式面包的做法和一些窍门，让您能够制作出美味的俄式面包。

　　

步骤一：准备食材

　　制作俄式面包的第一步是准备所需的食材。您需要：600克面粉、15克干酵母、300毫升温牛奶、60克糖、80克黄油、5克盐和1个鸡蛋。将面粉过筛并放入一个大碗中，然后在面粉中挖一个小坑。

　　

步骤二：酵母激活

　　在小坑中加入温牛奶和糖，然后撒上干酵母。静置10-15分钟，直到表面起泡沫，表示酵母已经激活。然后用叉子将酵母和温牛奶搅拌均匀，再将面粉逐渐地混合在一起。搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖碗，并将其放置在温暖的地方，让面团发酵大约1个小时。

　　

步骤三：加入黄油和调味

　　面团发酵后，可以看到它变得蓬松起来。然后加入软化的黄油和盐，用手将黄油和盐与面团搅拌均匀。这是整个制作过程中最关键的一步，因为黄油的加入会使面团更加松软和有弹性。

　　

步骤四：揉面和二次发酵

　　将面团倒在清洁的台面上，撒上少量面粉，然后用双手揉搓面团。揉搓大约10分钟，直到面团变得光滑、有弹性且不黏手。接下来，将面团放回碗中，用保鲜膜重新覆盖，并放置在温暖的地方进行二次发酵，大约需要1-2小时。

　　

步骤五：烘烤

　　面团发酵完毕后，将其从碗中取出，重新放在台面上。用手将面团按压成一个长方形，然后将它卷起来，揉搓几次以去除其中的气泡。接下来，将面团切割成小块，用手搓圆，并放置在铺有烘焙纸的烤盘上。预热烤箱至180摄氏度，在烤箱中烘烤面包约20-25分钟，直到表面金黄色。取出面包，让其自然冷却一段时间。

　　制作俄式面包的窍门：

　　

窍门一：温暖的环境

　　在面团的发酵过程中，保持温暖的环境非常重要。可以将碗放入微波炉或烤箱中，但不要开启加热功能。另外，可以在碗周围放一些温水，以提供更好的发酵条件。

　　

窍门二：揉搓面团

　　在揉搓面团时要用力，以激活面粉中的蛋白质，使其更具弹性。此外，如果您发现面团黏手，可以在揉搓的过程中逐渐加入一小部分面粉。

　　

窍门三：烤箱的控制

　　烤箱的温度和烘烤时间需要根据自己的烤箱进行适当调整。如果面包表面变得过于深色但内部仍未熟透，可以将烤箱温度降低或减少烘烤时间。在烘烤过程中，可以用牙签插入面包中心，如果牙签取出后没有粘附面糊，则代表面包已经烤熟。

　　通过以上简单的步骤和窍门，您就可以在家中制作出美味的俄式面包了。享用这款松软、香甜的面包，一定会带给您愉悦的味蕾体验。