全聚德烤鸭架汤的做法(北京烤鸭鸭架汤的做法)

　　

烤鸭架汤的做法及其美味与营养

　　烤鸭架汤作为一道经典的北京菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它是以烤鸭架为主要材料，搭配其他食材煲制而成。下面将为大家详细介绍全聚德烤鸭架汤的做法，让您能够在家里也能品尝到正宗的北京烤鸭架汤的美味。

　　

原料准备

　　制作全聚德烤鸭架汤的首要准备工作是保证所使用的材料的新鲜和优质。这样才能够保证汤的口感更加鲜美。以下是您需要准备的材料：

　　1. 烤鸭架500克

　　2. 怀山香菇50克

　　3. 老母鸡一只（约重1000克）

　　4. 淮山30克

　　5. 枸杞10克

　　6. 枣子10克

　　7. 姜片适量

　　8. 料酒适量

　　9. 盐适量

　　

步骤一：处理材料

　　首先，将烤鸭架焯水，以去除血水和异味。用温水泡洗约15分钟后取出沥干备用。

　　然后，将怀山香菇泡发，切块备用。老母鸡切块，并用开水烫过，去除血水。

　　最后，淮山、枸杞、枣子用清水洗净备用。

　　

步骤二：熬制汤底

　　在锅中加入适量清水，放入烤鸭架、老母鸡块、淮山、怀山香菇、枸杞、枣子，姜片适量和少许料酒。大火烧开后改小火炖煮两个小时。期间，根据个人口味添加适量的盐。

　　

步骤三：调味提鲜

　　当汤底炖煮好后，将烤鸭架和其他食材捞出，只留下清汤。然后，将老母鸡肉捞出，剁成茸状备用。

　　接下来，将捣碎的姜片和炖煮过的原料加入到清汤中，用小火再次炖煮约30分钟，增加汤的浓郁口感。

　　最后，将剁成茸状的老母鸡肉重新放入汤中，搅拌均匀，使其更好地提味。

　　经过以上步骤，一道美味的全聚德烤鸭架汤就制作完成了。您可以根据个人喜好添加适量的香菜等调料进行搭配，以增加风味。

　　全聚德烤鸭架汤不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值。烤鸭架富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，对于促进新陈代谢和增强免疫力具有良好的作用。而其中的香菇、淮山和枸杞则能够提供丰富的纤维素和维生素，对于改善皮肤质地和增加饱腹感有一定的帮助。

　　总之，全聚德烤鸭架汤既美味可口，又富含营养。您不妨在家里尝试一下制作这道北京经典菜肴，让您的家人和朋友品尝到您的烹饪才华，共同享受美食的快乐！

　　

北京烤鸭鸭架汤的做法以及它的独特风味

　　北京烤鸭鸭架汤是一道具有浓郁京味的传统汤品。烤鸭鸭架作为主要材料，配以精选的辅料，烹制而成。下面将为大家详细介绍北京烤鸭鸭架汤的制作方法，让您亲自在家感受这道美味汤品的独特风味。

　　

准备原料

　　制作北京烤鸭鸭架汤的首要工作是准备好新鲜的食材。以下是制作这道汤品所需的材料：

　　1. 烤鸭架500克

　　2. 老母鸡一只（约重1000克）

　　3. 怀山香菇50克

　　4. 香葱适量

　　5. 姜片适量

　　6. 料酒适量

　　7. 盐适量

　　

制作步骤

　　

步骤一：焯水处理

　　首先，将烤鸭架放入开水中焯水，去除血水和脏污。然后用清水洗净备用。

　　接下来，将老母鸡切块，用开水烫过，去除血水和异味。之后，将怀山香菇泡发，切块备用。

　　

步骤二：煲制汤底

　　在锅中加入适量清水，放入烤鸭架、老母鸡块和怀山香菇，再加入姜片适量和少许料酒。大火烧开后改小火炖煮两个小时。期间，根据个人口味添加适量的盐。

　　

步骤三：提取鸭架味道

　　当汤底炖煮好后，将烤鸭架和其他食材捞出，只留下清汤。然后，将烤鸭架肉捞出，撕成小块备用。

　　接着，将清汤倒回锅中，加入适量的盐，再次翻滚，以提取烤鸭鸭架的味道。

　　

步骤四：出