凉拌芥蓝丝的做法(凉拌芥蓝窍门)

　　

凉拌芥蓝丝的做法

　　芥蓝，又称“芥菜”，是一种生津止渴、清热解毒的蔬菜，被广泛应用于中华美食中。凉拌芥蓝丝是一道清爽可口的凉菜，其制作简单，口感鲜美，是夏季的理想选择。下面就让我们一起来了解一下凉拌芥蓝丝的做法吧。

　　

材料：

　　1. 鲜嫩芥蓝 500克

　　2. 生姜 适量

　　3. 葱 适量

　　

步骤：

　　第一步：将芥蓝洗净，控干水分，切成细丝备用。

　　第二步：生姜剁碎，葱切成葱花备用。

　　第三步：将芥蓝丝放入滚水中焯烫，时间控制在30秒左右，捞出后放入冰水中过凉。

　　

调料：

　　1. 生抽 适量

　　2. 醋 适量

　　3. 糖 适量

　　4. 盐 适量

　　5. 花椒粉 适量

　　6. 食用油 适量

　　

步骤：

　　第一步：将调料依次倒入一个碗中，搅拌均匀。

　　第二步：取一个大碗，将焯烫后的芥蓝丝放入其中，加入拌好的调料，轻轻拌匀。

　　第三步：放入适量的生姜和葱花，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，让芥蓝丝充分吸收调料的味道。

　　

完成：

　　凉拌芥蓝丝做法简单，清新可口，是夏日餐桌上的佳品。享用时可根据个人口味再加入适量的辣椒油或蒜泥，增加风味。希望这道美味的凉拌芥蓝丝能为你的家人带来健康和快乐！

　　

凉拌芥蓝的窍门

　　凉拌芥蓝是一道爽口的凉菜，但如何制作出口感鲜脆的芥蓝丝却是需要一些技巧的。下面，就让我们来分享一些凉拌芥蓝的窍门吧。

　　

选择芥蓝：

　　要制作出口感脆嫩的芥蓝丝，首先要选择新鲜嫩绿、叶子鲜嫩无黄的芥蓝。避免选购老化、变黄或叶子松软的芥蓝，这样制作出来的芥蓝丝口感会变差。

　　

焯烫与冰水过凉：

　　在切割芥蓝成丝之前，先将芥蓝放入滚水中焯烫烫煮约30秒，然后迅速取出过冷开水中过凉。这个步骤可以锁住芥蓝的颜色和营养，并使其保持脆嫩的口感。

　　

冷冻时间：

　　在和调料拌匀后，将凉拌芥蓝丝放入冰箱冷藏30分钟，让芥蓝丝充分吸收调料的味道，且口感更为清爽。如果你喜欢更脆的口感，也可以减少冷藏时间。

　　

调料搭配：

　　芥蓝丝的调料一般采用生抽、醋、糖、盐、花椒粉和食用油的搭配。可以根据个人口味增加或减少某些调料的用量，使得凉拌芥蓝的味道更适合自己。

　　通过掌握这些窍门，相信你制作的凉拌芥蓝丝定会美味可口。希望这些技巧能帮助到你，享受制作和品尝凉拌芥蓝的乐趣！