凉拌红油鸡块的做法(凉拌红油配方)

　　

凉拌红油鸡块的做法及配方

　　凉拌红油鸡块是一道火爆口味的川菜，其麻辣鲜香的味道常常让人回味无穷。下面将介绍凉拌红油鸡块的做法和凉拌红油的配方，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

　　

一、凉拌红油鸡块的做法

　　凉拌红油鸡块的做法相对简单，下面是具体步骤：

　　1. 准备食材：将鸡胸肉切成小块，用盐、料酒和生姜腌制片刻。

　　2. 烹饪鸡块：将腌制好的鸡块放入沸水中焯水，焯水时加入适量料酒和姜片，这样可以去除鸡腥味。

　　3. 红油酱制备：将锅加热后加入食用油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱爆炒，最后加入葱姜蒜末，小火炒出红油香味。

　　4. 调味品加入：将红油倒入碗中，加入盐、味精、白胡椒粉、鸡精等调味品，搅拌均匀。

　　5. 拌匀：将焯水后的鸡块放入红油中，搅拌均匀，让鸡块充分吸收红油的味道。

　　6. 凉拌：将拌好的鸡块放入冰箱中冷藏片刻，使其更加入味。凉拌时可以加入蒜泥、香菜等作为装饰。

　　

二、凉拌红油的配方

　　凉拌红油的配方关键在于红油酱的制备，下面是一种常用的红油酱配方：

　　1. 食材准备：准备食用油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末。

　　2. 锅加热：将锅加热后，加入适量的食用油。

　　3. 炒香花椒和干辣椒：将适量的花椒和干辣椒放入锅中，小火慢炒，炒出香味。

　　4. 加入郫县豆瓣酱：将炒香的花椒和干辣椒中加入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒。

　　5. 加入葱姜蒜末：将葱姜蒜末加入锅中，继续小火炒出红油的香味。

　　6. 加入调味品：根据个人口味，可以加入适量的盐、味精、白胡椒粉、鸡精等调味品，搅拌均匀。

　　7. 端在碗中：将制好的红油酱倒入碗中，备用。可以根据个人口味增加蒜泥、花椒粉等调料。

　　

三、凉拌红油鸡块的口感与吃法

　　凉拌红油鸡块的口感麻辣鲜香，带有一定的辣度，吃起来酥脆可口。此菜适宜凉拌食用，可以作为开胃菜、小吃或正餐的配菜。也可以搭配米饭一同食用，增添米饭的口感和味道。

　　总之，凉拌红油鸡块是一道美味可口的川菜，其制作简单，口感独特。通过以上介绍的做法和配方，相信您已经掌握了制作凉拌红油鸡块的要领。快动手试试吧，享受这道美味佳肴带来的满足感和幸福感吧！