凉拌红烧肉的做法大全家常做法(毛氏红烧肉的正宗)

　　

《凉拌红烧肉的做法大全》— 家常做法

　　制作一道美味而又开胃的红烧肉，一直是家常菜中备受欢迎的一道传统菜肴。其中，凉拌红烧肉作为一种独特的吃法，在夏季炎炎的时候更是备受追捧。下面，我们来介绍一种家常做法，让您在家也能享受到这道美味的红烧肉。

　　

材料准备

　　首先，准备好所需要的材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，辣椒适量，盐适量，酱油适量，香醋适量，糖适量，料酒适量，白芝麻适量。

　　

步骤说明

　　1. 将五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和异味。

　　2. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜葱爆炒，加入红烧肉翻炒至外表微黄。

　　3. 加入适量的料酒，炒出酒香，再加入足够的清水达到肉块的一半高度。

　　4. 加入适量的盐、糖、酱油、香醋和辣椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟至肉变软烂入味。

　　5. 将红烧肉捞出，晾凉后切成小块，装盘撒上白芝麻即可享用。

　　

小贴士

　　1. 水开之前先用冷水泡五花肉片刻，可以去腥，焯水时以冷水下锅，温和一些。

　　2. 最好使用砂锅或者炖锅来炖煮红烧肉，这样可以更好地保留热量，炖出更加入味的红烧肉。

　　3. 凉拌红烧肉最好在冷却后将其切成稍厚的片或块，这样能更好地保持原汁原味。

　　通过以上简单的步骤，您就可以在家里做出美味的凉拌红烧肉啦！享受这道家常菜带来的美味与满足吧！

　　

《毛氏红烧肉的正宗做法大揭秘》— 毛氏红烧肉

　　红烧肉是中国传统的一道名菜，其中毛氏红烧肉更是以其独特的口味和做法而广为人知。下面，我们将揭秘毛氏红烧肉的正宗做法，让您也能在家中制作出这道堪称经典的美食。

　　

材料准备

　　首先，准备好以下食材：五花肉500克，葱姜蒜适量，冰糖适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，清水适量。

　　

步骤说明

　　1. 将五花肉切成较大的块状，用开水焯水，去除血水和异味。

　　2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

　　3. 加入五花肉块，煎至两面微黄。

　　4. 加入冰糖，用小火慢慢煎至糖溶化，形成一层焦糖色。

　　5. 加入适量的料酒，炒出酒香。

　　6. 加入适量的老抽和生抽，炒匀。

　　7. 加入足够的清水，淹没五花肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮60分钟至肉变软烂入味。

　　8. 出锅前再加一点盐调味，迅速翻炒均匀，保持肉块完整。

　　

小贴士

　　1. 在煮红烧肉的过程中，不断翻炒可以保持肉的香味，同时调料也能更好地渗透入肉中。

　　2. 毛氏红烧肉最重要的是掌握好火候，煮到肉软烂但不散的程度。

　　3. 做好的毛氏红烧肉可以用它的独特口味和温软的口感征服你的味蕾。

　　通过以上简单的步骤，您就可以在家中制作出正宗美味的毛氏红烧肉啦！快来一起感受这道经典名菜带来的满足与享受吧！