北京肘子做法(老北京肘子哪家好吃)

　　

北京肘子做法

　　北京肘子是一道京菜中的经典美食，其口感鲜美、肉质酥烂，不愧为京城的特色佳肴。下面就来介绍一下北京肘子的做法。

　　

材料准备

　　制作北京肘子的主要材料是猪后蹄肉，需要选用肉质鲜嫩的肘子。其他所需材料包括姜、葱、料酒、盐、冰糖、老抽、生抽等调料。材料准备好之后，可以开始制作美味的北京肘子了。

　　

步骤介绍

　　首先，将选好的猪后蹄肉洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。然后，将处理好的猪后蹄肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒以及足够的清水，再加入少许盐焯水去腥。接着，将焯水后的猪后蹄肉捞出，用清水冲洗干净，控水备用。

　　接下来，将处理好的猪后蹄肉放入炖锅中，加入适量清水，再加入适量的姜片、葱段、冰糖、料酒等调料。然后，将炖锅置于火上，大火煮沸后改小火慢慢炖煮，煮至猪后蹄肉变得十分酥烂即可。炖煮的时间一般需要2-3小时，可以根据个人口感调整。

　　最后，将炖好的北京肘子取出，放入盘中。调制蘸料时，可以根据个人口味加入适量的老抽、生抽等调料以及花椒粉、蒜末等作为调味品。酱料准备好之后，将其倒在肘子上即可食用。

　　

老北京肘子哪家好吃

　　在北京的众多餐馆中，有许多店铺都有提供老北京肘子。下面就来介绍一下几家口碑较好的老北京肘子店铺。

　　

店铺一

　　位于北京市中心的这家老北京肘子店铺始创于上世纪50年代，至今已有几十年的历史。这家店铺以传统工艺制作的北京肘子闻名，在当地拥有众多忠实的食客。其特色是猪后蹄肉选用的是优质原肉，制作过程中不添加任何防腐剂和味精等添加剂，炖制时间长，使肉质更加酥烂，口感更加美妙。

　　

店铺二

　　这家老北京肘子店铺位于北京市的胡同里，是一家口碑极好的小店。这里的北京肘子以肉质鲜嫩、细腻而受到食客们的称赞。店铺选用新鲜的猪后蹄肉，采用传统炖制的方法，炖制出的肘子酥烂多汁，带有浓郁的肉香。而且店内的环境也十分舒适，是一家非常适合品尝老北京味道的店铺。

　　

店铺三

　　这家老北京肘子店铺位于北京市的繁华商圈，是一家老字号店铺。这里的北京肘子制作工艺独特，选用的猪后蹄肉质地鲜嫩，炖制得当，肉质酥烂多汁。店铺还注重食材的新鲜度，每天都会使用新鲜的猪后蹄肉进行制作，确保口感和品质的一致性。而且店内服务热情周到，让人倍感舒适。

　　

结尾

　　无论是北京肘子的制作还是老北京肘子的选择，都需要对原材料和制作工艺有一定的了解和判断。根据个人口味和喜好，选择合适的猪后蹄肉制作出鲜美的北京肘子，或是去那些具有传统工艺和口碑的老北京肘子店铺品尝正宗的老北京味道，绝对能够满足您的味蕾。