化州扣肉怎么做法大全(梅州扣肉)

　　

化州扣肉的做法大全及美味秘籍

　　扣肉是广东省非常经典的传统菜肴之一，而化州扣肉更是被誉为广东扣肉的代表之一。化州扣肉以口感鲜嫩、肥而不腻、香气四溢而闻名于世。今天，我们将为您介绍化州扣肉的做法大全，并分享一些制作美味扣肉的秘籍。

　　

1. 准备食材

　　想要制作一道美味的化州扣肉，首先我们需要准备好食材。主要食材包括：五花肉500克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖适量、八角3颗、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量。

　　

2. 制作扣肉

　　第一步，将五花肉放入沸水中焯水，撇去浮沫，漂洗干净备用。

　　第二步，起锅倒入适量的食用油，加入冰糖翻炒至溶化，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。

　　第三步，加入八角、葱段、姜片、蒜瓣继续煎炒出香味。

　　

3. 炖煮步骤

　　第一步，将煎好的五花肉放入砂锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒，使其均匀入味。

　　第二步，加入足够的清水，水量要淹没五花肉，炖煮90分钟至肉质酥烂。

　　第三步，取出五花肉，切成适量大小的薄片。汤汁可根据个人口味加盐调整。

　　

4. 上桌享用

　　将切好的五花肉片码放在盘中，浇上煮肉汤，可以撒上葱花和香菜提升口感和美观。此时一盘色香味俱佳的化州扣肉就完成了。

　　总之，制作化州扣肉的关键在于选用优质的五花肉和调料，以及耐心的炖煮过程。炖煮时间越长，肉质越酥烂，口感越好。希望以上的做法和秘籍能帮助到您，让您在家也能轻松制作出美味的化州扣肉。

　　

梅州扣肉的经典做法与口诀

　　作为广东省的传统名菜之一，梅州扣肉以其鲜香四溢、肥而不腻的口感深受人们喜爱。下面，我们将为您介绍梅州扣肉的经典做法和制作口诀，让您在家也能轻松享用到正宗美味的梅州扣肉。

　　

1. 准备原料

　　要制作一道美味的梅州扣肉，主要的食材包括：五花肉500克、盐适量、冰糖适量、老抽适量、八角适量、姜适量、料酒适量、清水适量。

　　

2. 制作扣肉

　　第一步，将五花肉放入滚水中焯水，去除血水和异味，然后捞出沥干备用。

　　第二步，铺上一层冰糖在锅底，大火加热，等待冰糖溶化并变成焦糖色。

　　第三步，将焦糖糊均匀涂抹在五花肉的外面。

　　

3. 蒸煮步骤

　　第一步，将抹好焦糖糊的五花肉放入蒸锅中，加入适量的盐、老抽、八角、姜、料酒。

　　第二步，大火蒸60分钟至五花肉熟透。

　　第三步，取出五花肉，待冷却后切成薄片，备用。

　　

4. 上桌享用

　　将切好的梅州扣肉码放在盘中，可以根据个人口味撒上葱花、香菜等调料。香气扑鼻、色香味俱佳的梅州扣肉就完成了。

　　以上就是制作梅州扣肉的经典做法和口诀，关键在于焦糖糊的制作和蒸煮过程的掌握。希望这些方法能帮助到您，让您在家也能轻松享受到正宗美味的梅州扣肉。