卤猪肘的做法大全家常(卤猪肘子的做法大全技巧)

　　

家常卤猪肘的做法大全

　　卤猪肘是一道美味可口的传统家常菜，它的制作过程麻烦但非常值得。下面将介绍一种简单易学的卤猪肘做法，让您在家里也能轻松享受正宗的卤猪肘。

　　

材料准备

　　首先需要准备好以下食材：

　　1. 猪肘：约500克，最好选择带皮的猪肘，因为皮可以增加口感。

　　2. 酱油：适量。可以根据个人口味调整使用的酱油量，建议选择老抽，其颜色较深，可以使猪肘更上色。

　　3. 料酒：适量。用于去腥和提味，可以使猪肘更加香味诱人。

　　4. 姜片、大葱段：适量。用于增加风味。

　　5. 八角、桂皮、香叶：适量。这些调料能够使猪肘更加香气四溢。

　　

步骤一：准备

　　1. 将猪肘洗净后切成适当大小的块。

　　2. 锅中倒入适量清水，水量要能够淹没猪肘。

　　3. 将锅放在火上加热至水开，放入猪肘焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水时可以加入姜片和料酒，这样可以进一步增加猪肘的香气。

　　4. 焯水完毕后，捞起猪肘备用。

　　

步骤二：卤煮

　　1. 锅中加入适量清水，大火烧开后加入卤汁。卤汁的制作可以使用酱油、料酒、八角、桂皮、香叶。

　　2. 将猪肘放入锅中，煮开后转小火慢慢炖煮。这个过程需要时间，一般需要炖煮1.5到2小时左右，以至于猪肘变得酥烂。

　　3. 制作好的卤猪肘可以先让其冷却，然后再原汤中浸泡一段时间，这样可以增加猪肘的味道。

　　

步骤三：切片和上桌

　　1. 将卤猪肘取出，沥干水分，切成适量大小的薄片。

　　2. 把切好的肘子摆在盘中，最好配以一些香菜或黄瓜等素菜，这样能够增加卤肘的清爽口感。

　　3. 一道美味的家常卤猪肘就做好了，可以搭配米饭或面条享用。

　　家常卤猪肘非常美味，卤制的过程虽然比较耗时，但是品尝到最后的那一刻，绝对是值得的。希望通过这个简单的做法，让更多的人也能够在家中享受到正宗的卤猪肘的美味。