卤水鸭掌做法和配方(卤鸭掌做法及配料视频)

　　

卤水鸭掌的做法和配方

　　卤水鸭掌是一道美味可口的传统菜品，其口感鲜嫩，味道浓郁，在家庭聚餐或宴请客人时往往备受欢迎。下面将为大家介绍如何制作卤水鸭掌的做法和配方。

　　

原料准备

　　1. 鸭掌500克、生姜适量、葱适量、八角适量、花椒适量；

　　2. 料酒适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶适量。

　　

步骤介绍

　　第一步：将鸭掌洗净，放入开水中焯水煮沸，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用；

　　第二步：锅中加入适量油烧热，放入姜葱爆炒，加入花椒、八角炒香；

　　第三步：加入鸭掌继续煎炒，煎至两面金黄色后，加入适量料酒翻炒均匀；

　　第四步：加入适量的老抽、酱油、冰糖、盐翻炒均匀，使鸭掌均匀上色；

　　第五步：加入足够的清水，水量要稍高于鸭掌，再放入香叶；

　　第六步：开小火炖煮2小时，直到鸭掌变得酥烂入味即可。

　　

调味品的选择

　　卤水鸭掌的味道主要由酱油、老抽、冰糖和香叶等组成。在选择酱油时，可以根据个人喜好选择不同品牌和口味的酱油，以此调整鸭掌的颜色和口感。老抽是为了增加深色，并且给鸭掌带来特有的甜味。冰糖则可以使鸭掌更加鲜嫩可口，而香叶可以增添香气。

　　

食用方法与小贴士

　　制作好的卤水鸭掌可以搭配米饭或馒头享用，也可以作为开胃菜摆在桌面上与亲朋好友共同品尝。为了让鸭掌更加入味，可以提前将鸭掌放入冰箱中腌制一段时间，这样能够更好地将调料渗入鸭掌内部。煮制鸭掌时，火候要适中，过早熬煮会导致鸭掌变硬，而太短时间则会导致口感不佳。此外，炖煮过程中可以适当加水，以保证炖制出的鸭掌鲜嫩多汁。

　　通过以上步骤和配方，您可以简单地在家中制作出美味可口的卤水鸭掌。希望大家可以尽情享受这道传统的美食，在美食的陪伴下品味生活的乐趣。