夏季川菜做法(肝腰合炒川菜正宗做法)

　　

夏季川菜做法：避免火气上升，爽滑清爽的夏日美食

　　夏天是四季中最炎热的季节，人们通常都不喜欢吃过于油腻刺激的食物，而更偏好清爽爽口的美食。川菜作为中国八大菜系之一，在夏季也有很多适合的做法，既能满足味蕾的挑剔，又能让人凉爽消暑。下面就给大家介绍几道夏季川菜的正宗做法。

　　

凉拌黄瓜

　　夏天这个时候黄瓜非常的好吃，我们可以做一道凉拌黄瓜来解暑。首先，将新鲜的黄瓜洗净切好备用。接着，用刀背轻轻拍打黄瓜片，让黄瓜更容易入味。然后，将拍打好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐、味精、醋、花椒粉、蒜末和香菜末，搅拌均匀即可。

　　

口水鸡

　　口水鸡是川菜中非常有名的一道凉菜，它香辣可口，非常适合夏季食用。首先，将鸡肉切块，放入锅中加入适量的水，加入姜片和料酒煮熟。然后，将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其更加鲜嫩。接着，将捞出的鸡肉切成细丝放入碗中。最后，加入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒油、醋、盐、糖、味精、香油和花椒粉，搅拌均匀即可。

　　

夫妻肺片

　　夫妻肺片是川菜中一道非常经典的凉菜，制作起来也非常简单。首先，将猪肺清洗干净，放入锅中焯水煮熟，捞出晾凉后切片备用。然后，将牛筋切碎，用开水焯烫后捞出放入冷水中冲洗干净，再用清水煮熟，捞出晾凉后切片备用。接着，将切好的猪肺片、牛筋片放入碗中，加入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒油、香菜末、醋、盐、糖和味精，搅拌均匀即可。这道菜肉质鲜嫩，配料丰富，非常开胃。

　　夏季是享受美食的季节，在高温下吃一份清爽爽口的夏季川菜，既能满足味蕾的期待，又能帮助消暑，为生活增添一份乐趣。尝试以上这些夏季川菜做法，相信会给你带来美味满足的味觉享受。