天福号酱肉做法(天福号酱肘子)

　　美食的魅力无穷，每一道料理都可以让人垂涎欲滴。其中，天福号酱肉和天福号酱肘子是两道备受喜爱的传统美食，让人们回味无穷。下面将介绍它们的做法及特点。

　　

天福号酱肉——怀旧经典，口感鲜嫩

　　天福号酱肉是一道传统的川菜名菜，以其独特的调味和醇香的口感而闻名。下面我们来介绍制作天福号酱肉的步骤。

　　

原材料准备

　　准备好以下材料：五花肉500克、青蒜100克、小苏打适量、豆瓣酱30克、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、香油适量。

　　

制作步骤

　　1. 将五花肉切成1-2厘米见方的块，放入开水中焯水去血水。

　　2. 取一锅清水，加入一茶匙小苏打，将焯水过的五花肉放入煮至7成熟，捞出沥水备用。

　　3. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱、干辣椒炒匀。

　　4. 倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续炒匀，待豆瓣酱出红油后加入肉块翻炒均匀。

　　5. 最后加入适量清水，水量要稍微多一些，炖煮40分钟至肉变软。

　　6. 撒入青蒜末，淋上香油即可出锅。

　　

特点及口感

　　天福号酱肉以其独特的酱汁和鲜嫩的口感而闻名。肉质酥烂入味，浓重的酱汁让人胃口大开。每一口都能感受到豆瓣酱的香辣和大蒜的清爽，配上香气扑鼻的青蒜，简直是美味的极致享受。

　　

天福号酱肘子——鲜嫩滑爽，回味无穷

　　天福号酱肘子是一道传统的川菜名菜，以其精选的猪肘子和独特的调味而备受喜爱。下面我们来介绍制作天福号酱肘子的步骤。

　　

原材料准备

　　准备好以下材料：猪肘子500克、料酒适量、大蒜适量、姜适量、豆瓣酱30克、辣椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、盐适量、香油适量。

　　

制作步骤

　　1. 将猪肘子洗净，放入锅中加入足够的水，加入料酒、姜片焯水去腥。

　　2. 捞出猪肘子后，冷却后用刀背锤打软，使其更容易入味。

　　3. 锅中倒入适量的食用油，加入切好的大蒜和姜爆炒出香味。

　　4. 加入豆瓣酱、辣椒粉继续炒匀，加入料酒、盐、白糖、鸡精调味。

　　5. 将炒好的酱汁倒入炖锅中，放入猪肘子，加入适量清水，水量要稍微多一些，煮开后转小火慢炖约2-3小时，至肘子软烂入味。

　　6. 出锅前撒上香油即可。

　　

特点及口感

　　天福号酱肘子以其鲜嫩滑爽的口感而受人喜爱。猪肘子炖煮时充分吸收了酱汁的香味，肉质鲜美多汁。辣椒粉的辛辣刺激和豆瓣酱的咸香融合在一起，带来无穷的口感享受。每一口都可以品尝到肘子的细腻和酱汁的浓郁，回味无穷。

　　天福号酱肉和天福号酱肘子分别以其独特的调味和口感成为传统美食中的经典之作。无论是酱肉的鲜嫩还是酱肘子的滑爽，都让人流连忘返。制作过程虽然稍显繁琐，但只要跟随步骤一步一步来，坚持下来定能制作出美味可口的佳肴。快来亲自尝试一下吧！