客家勺菜做法大全(客家勺菜做法大全图解)

　　

客家勺菜做法大全

　　客家勺菜是广东客家菜系的一种代表性菜品，因为使用特制的铁锅炖煮而得名。它以色香味美、营养丰富而深受人们喜爱。下面我们来介绍几道经典的客家勺菜做法。

　　

1. 客家梅菜扣肉

　　食材：

　　梅菜、猪五花肉、蒜头、姜片、料酒、酱油、冰糖。

　　步骤：

　　1. 将猪五花肉切成宽约2厘米的块。

　　2. 锅中加入适量水，大火煮沸后放入猪肉块，焯水去腥。

　　3. 捞出猪肉块，洗净待用。

　　4. 另起锅，加入适量油，将姜片和蒜头爆香。

　　5. 放入猪肉块，煎至两面微黄。

　　6. 加入料酒、酱油、冰糖、梅菜和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

　　7. 出锅前加大火收汁，使肉块上色。

　　

2. 客家扣肉

　　食材：

　　猪五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、香葱。

　　步骤：

　　1. 将猪五花肉切成宽约2厘米的薄片。

　　2. 锅中加入适量水，大火煮沸后放入猪肉片，焯水去腥。

　　3. 捞出猪肉片，洗净待用。

　　4. 锅底放入冰糖，加入少量水，小火融化冰糖。

　　5. 加入生抽、老抽、料酒和适量盐，搅拌均匀。

　　6. 锅底放置香葱段，将猪肉片铺在香葱上。

　　7. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时。

　　8. 出锅前加大火收汁，使肉片上色。

　　

3. 客家梅菜焖面

　　食材：

　　梅菜、手擀面、五花肉、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉。

　　步骤：

　　1. 将五花肉切成小块。

　　2. 锅中加入适量油，放入五花肉煎至两面微黄。

　　3. 加入葱姜蒜末炒香。

　　4. 加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和适量清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

　　5. 煮面时，将梅菜焯水去腥味。

　　6. 把焯过水的梅菜加入炖好的肉汤中，继续焖煮10分钟。

　　7. 捞起焖好的梅菜，与面一同捞出。

　　8. 煮好的面条装在碗里，梅菜和肉块铺在面上，浇上适量的肉汤即可。

　　以上就是几道经典的客家勺菜做法，无论是梅菜扣肉、扣肉还是梅菜焖面，都能带给人们独特的口感和风味。根据个人口味调整配料和火候，制作出最适合自己口味的客家勺菜。