川味麻椒鸡的正宗做法(川菜椒麻鸡的做法视频)

　　

正宗川味麻椒鸡的制作方法

　　川味麻椒鸡是四川地区的经典菜肴，以其独特的口味和丰富的香辣味道而闻名。下面将介绍正宗川味麻椒鸡的制作方法，让您能够在家里亲手制作出地道美味的川菜。

　　

1. 准备食材

　　制作川味麻椒鸡首先需要准备好新鲜的食材。您需要购买一只新鲜的鸡，然后将其宰杀、清理干净。此外，还需要准备好麻椒粒、花椒粒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐和味精等调料。

　　

2. 制作麻椒鸡汤底

　　将鸡切成块状，放入开水中焯水，去除鸡身上的血水和脏物。然后将焯水后的鸡块捞出，备用。接下来，在锅中放入适量的食用油，将麻椒粒和花椒粒炒至香味出来，再加入干辣椒炒熟。然后将炒好的辣椒倒入砂锅中，加入适量的清水煮沸。将焯水的鸡块放入砂锅中，加入姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽等调料，慢慢炖煮2小时左右，直至鸡块变得软烂。

　　

3. 烹饪川味麻椒鸡

　　将炖好的鸡块捞出，放入碗中备用。将锅里的麻椒鸡汤底继续煮沸，然后加入适量的盐和味精调味。在另一个锅中放入适量的食用油，将鸡块煎至金黄色，然后加入适量的麻椒汤底。继续煮炖数分钟，让调料的香味完全渗入鸡块中。最后，倒入碟中即可。

　　如此，一道正宗的川味麻椒鸡就制作完成了。香辣的麻椒和花椒的味道与鸡肉的鲜嫩相得益彰，让人食欲大增。如果您对辣味不敏感，也可以根据个人口味加减辣椒的用量，调整成自己喜欢的辣度。