川湘小炒肉做法(尖椒小炒肉的家常做法)

　　

川湘小炒肉的家常做法

　　无论是川菜还是湘菜，小炒肉都是非常经典的菜式之一。它酸辣可口，并且入味，深受人们的喜爱。今天，我就来分享一下川湘小炒肉的家常做法。

　　

食材准备

　　首先，我们需要准备以下食材：

　　

　　

1. 猪肉：约250克，最好选用里脊肉或者瘦猪肉。

　　

2. 尖椒和青红椒：各2个，根据个人口味选择辣度。

　　

3. 葱姜蒜：适量，用于提香。

　　

4. 辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱：各适量，增加口味。

　　

5. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉：适量，用于调味。

　　

6. 生粉：适量，用于勾芡。

　　

7. 食用油：适量。

　　

　　

步骤一：准备工作

　　1. 猪肉切片，尽量切薄而均匀。

　　2. 葱姜蒜切末，尖椒和青红椒切段。

　　3. 将猪肉片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

　　

步骤二：炒制小炒肉

　　1. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

　　2. 加入豆瓣酱炒匀，放入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

　　3. 留少许底油，将尖椒和青红椒段放入锅中炒熟。

　　4. 将炒好的猪肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、盐和少许糖翻炒均匀。

　　5. 用水调开生粉成料汁，加入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅。

　　

步骤三：出锅调味

　　1. 出锅前可以根据个人口味加入适量的一点醋，增加酸味。

　　2. 根据个人口味可以加入一些花椒粉或者辣椒粉，增加麻辣味。

　　3. 最后，撒上葱花进行装饰即可。

　　经过以上简单的步骤，一道美味的川湘小炒肉就完成啦！希望大家都能成功制作出这道美味的家常菜，享受川湘麻辣的独特口感。

　　

尖椒小炒肉的家常做法

　　尖椒小炒肉是一道以尖椒和猪肉为主要食材的经典川菜，它麻辣可口，色香味俱佳。下面，我将分享一下尖椒小炒肉的家常做法。

　　

食材准备

　　首先，我们需要准备以下食材：

　　

　　

1. 猪肉：约300克，最好选用里脊肉或者瘦猪肉。

　　

2. 尖椒和青红椒：各2个，根据个人口味选择辣度。

　　

3. 葱姜蒜：适量，用于提香。

　　

4. 郫县豆瓣酱和甜面酱：各适量，增加口味。

　　

5. 生抽、料酒、盐、白胡椒粉：适量，用于调味。

　　

6. 生粉：适量，用于勾芡。

　　

7. 食用油：适量。

　　

　　

步骤一：准备工作

　　1. 猪肉切片，尽量切薄而均匀。

　　2. 葱姜蒜切末，尖椒和青红椒切段。

　　3. 将猪肉片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

　　

步骤二：炒制小炒肉

　　1. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

　　2. 加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒匀，放入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

　　3. 留少许底油，将尖椒和青红椒段放入锅中炒熟。

　　4. 将炒好的猪肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、盐和少许糖翻炒均匀。

　　5. 用水调开生粉成料汁，加入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅。

　　

步骤三：出锅调味

　　1. 出锅前可以根据个人口味加入适量的一点醋，增加酸味。

　　2. 根据个人口味可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加麻辣味。

　　3. 最后，撒上葱花进行装饰即可。

　　经过以上简单的步骤，一道美味的尖椒小炒肉就制作完成啦！希望大家都能成功制作出这道麻辣可口的川菜，尽情享受独特的美食体验。