崇明淹草头做法(崇明草头盐齑怎么做)

　　

崇明淹草头的制作方法

　　崇明淹草头是一道具有浓郁上海风味的特色菜，它将新鲜的草头与酱油、糖、姜蒜等调料融合在一起，口感鲜嫩爽口，香气扑鼻。下面就为大家介绍一下崇明淹草头的制作方法。

　　

材料准备

　　首先，我们需要准备好以下食材：新鲜的草头、酱油、白糖、姜、蒜、食用油。

　　

步骤一：清洗草头

　　将购买回来的草头洗净，去除表皮，并将其切成合适大小的块。然后将切好的草头用清水洗去泥土和杂质。

　　

步骤二：煮草头

　　将清洗好的草头放入一锅开水中，加入少许食用盐，焯水一分钟后捞出沥干备用。

　　

步骤三：调制酱汁

　　取一个碗，将适量的酱油、白糖、蒜末、姜末放入碗中，然后加入适量的清水搅拌均匀，制成调味酱汁。

　　

步骤四：腌制草头

　　将焯水沥干的草头放入调味酱汁中，用手轻轻搅拌均匀，确保每一块草头都裹上了酱汁。然后将草头放入密封容器中，放入冰箱腌制3个小时以上，让草头充分吸收酱汁的味道。

　　

步骤五：炒草头

　　取一个平底锅，加入适量的食用油，爆香蒜末和姜末，然后将腌制好的草头倒入锅中，翻炒均匀，使草头上色。炒制过程中可以适当加入少许清水，使草头更加入味，同时也可以添增菜肴的口感。

　　

步骤六：出锅装盘

　　炒好的草头熟透后，关火盛出，装入盘中即可食用。

　　崇明淹草头制作完毕，可以搭配米饭或者面食一同食用，口感更佳。这道菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感赢得了众多人的喜爱，成为了崇明地区的传统名菜之一。

　　

崇明草头盐齑的制作方法

　　崇明草头盐齑是一道颇具地方特色的小吃，它以新鲜的草头为主料，配以适量的盐齑调味，口感酥嫩香脆，非常受到人们的喜爱。下面就为大家介绍一下崇明草头盐齑的制作方法。

　　

材料准备

　　首先，我们需要准备好以下食材：新鲜的草头、盐齑粉、鸡蛋、淀粉、食用油。

　　

步骤一：清洗草头

　　将购买回来的草头洗净，去除表皮，并将其切成块状。然后将切好的草头用清水洗去泥土和杂质。

　　

步骤二：蒸煮草头

　　将清洗好的草头放入蒸锅中，加入适量的水，上屉蒸煮20分钟至草头变软熟透。

　　

步骤三：制作盐齑液

　　取一个碗，将适量的盐齑粉、淀粉、鸡蛋和少许清水放入碗中，搅拌均匀，制成均匀细腻的盐齑液。

　　

步骤四：裹腌草头

　　将蒸煮好的草头块放入盐齑液中，用手轻轻搅拌均匀，确保每一块草头都裹满了盐齑液。

　　

步骤五：烘烤草头

　　取一个平底锅，加入适量的食用油，将裹腌好盐齑液的草头块放入锅中，中火翻煎烘烤，直到两面呈现金黄色即可。

　　

步骤六：出锅装盘

　　烘烤好的草头块关火取出，沥干油脂，装入盘中即可食用。

　　崇明草头盐齑制作完毕，色香味俱佳。这道小吃以其独特的制作工艺和可口的口感深受人们的喜爱，在崇明地区备受推崇。