川味泡椒蹄花汤的做法(川味泡椒蹄花汤的做法窍门)

　　

　　川味泡椒蹄花汤，是一道以蹄花为主要原料，以川味泡椒为调味料的传统川菜。具有麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱。下面将为大家介绍川味泡椒蹄花汤的具体做法。

　　

原料准备：

　　1.主料：猪蹄花500克。

　　2.辅料：泡椒适量、姜适量、蒜适量、大葱适量。

　　3.调料：生抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量。

　　

步骤详解：

　　1.将猪蹄花洗净切块，放入锅中，加足够的水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

　　2.将姜切成片，蒜瓣剁碎，大葱切段备用。

　　3.热锅凉油，将泡椒、姜片和蒜蓉爆炒出香味。

　　4.加入适量的水，放入煮熟的蹄花块，再加入生抽和适量的盐，煮开后转小火炖煮40分钟至入味。

　　5.最后撒上白胡椒粉和鸡精，再加入大葱段略微煮一下即可。

　　

技巧要点：

　　1.在煮蹄花的时候，可以加入一些料酒进行焯水，去腥味更加彻底。

　　2.炒香泡椒、姜片和蒜蓉时，可以多一些油，以便将泡椒的香味充分释放。

　　3.炖煮蹄花的时间要足够长，这样才能使蹄花入味，口感更加鲜嫩。

　　川味泡椒蹄花汤制作简单，口感麻辣鲜香，是一道美味的家常菜。希望以上做法和技巧能够帮助到喜欢尝试川菜的朋友们，赶快动手试一试吧！