干锅猪蹄的做法大全集(干锅猪蹄怎么做家常做法)

　　

干锅猪蹄的做法大全集

　　干锅猪蹄是一道口感鲜嫩、味道香辣的川菜，深受人们喜爱。下面将为您介绍一些常见的干锅猪蹄的做法。

　　

1. 干锅猪蹄的传统做法

　　首先，将猪蹄洗净切块，入沸水中焯水，去除血水和腥味。然后，锅内倒入适量清水，加入姜片、料酒、八角、花椒等调料，将猪蹄放入锅中煮至八成熟，并捞出备用。

　　接下来，烧热锅内的底油，加入辣椒粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料翻炒出香味。然后，加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粒等继续翻炒，让调料充分融合。最后，将猪蹄放入锅中，加入盐、白糖、料酒、酱油、生抽等调味料翻炒均匀，炒至猪蹄表面均匀上色即可。

　　最后，将炒好的猪蹄倒入干锅中，加入大葱段、香菜等配料，再撒上适量的花椒和辣椒粉，用大火烧开，然后转中小火焖煮片刻，让猪蹄充分入味。待猪蹄熟软入味后，即可享用这道美味可口的干锅猪蹄了。

　　

2. 清炖干锅猪蹄的做法

　　首先，将猪蹄洗净切块，用开水焯水去掉血水和杂质。然后，在锅中倒入清水，加入适量的姜片、料酒、八角等调料，放入猪蹄烧开后撇去浮沫，转小火再炖煮约1小时，直至猪蹄变得酥烂。

　　接着，将炖好的猪蹄取出，沥干水份，备用。同时，将葱姜蒜切末，干辣椒切段，准备好豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料。

　　然后，将锅中留少量底油烧热，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，再加入豆瓣酱，炒出红油。接着，将炒好的调料放入炖好的猪蹄中，加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀入味。

　　最后，将调料炒好的猪蹄倒入干锅中，加入适量的清汤，撒上花椒粉和辣椒粉，用文火炖煮片刻。待猪蹄入味并汤汁收浓后，即可将干锅猪蹄捞出，装盘享用。

　　

干锅猪蹄的家常做法

　　干锅猪蹄是一道家常川菜，制作简单，味道美味受欢迎。下面将为您介绍一种常见的家常做法。

　　

1. 材料准备

　　主要食材包括猪蹄、辣椒、姜蒜、大葱等；辅助调料包括生抽、老抽、郫县豆瓣酱、豆瓣酱等。适量根据个人口味调整。

　　

2. 制作步骤

　　首先，将猪蹄洗净切块，放入沸水中焯水去除血水。然后，将姜切成片状，辣椒、大葱切段备用。蒜切末备用。

　　接着，在锅中加入适量的底油，使其烧热。然后，将猪蹄放入锅中煸炒至表面微黄。

　　然后，将炒好的猪蹄置于锅中，加入适量的生抽、老抽、郫县豆瓣酱、豆瓣酱等调料，翻炒均匀，让调料充分渗入猪蹄中。

　　最后，加入适量的清水，放入姜片、辣椒段、大葱段等配料，再撒上适量的盐、味精，用小火慢炖约30分钟至猪蹄酥烂入味即可。

　　

3. 上菜与享用

　　将炖好的干锅猪蹄装盘，撒上适量的花椒粉和辣椒粉，再加入一些香菜末作为点缀。最后，上桌享用这道香辣美味的家常干锅猪蹄吧！

　　以上就是干锅猪蹄的做法大全集和家常做法的介绍，希望对您有所帮助。