平江酱干做法(平江酱干的制作过程)

　　

平江酱干的制作过程

　　平江酱干是一道具有悠久历史的特色传统美食，深受人们喜爱。下面将介绍平江酱干的制作过程，让我们一起来了解一下吧。

　　

材料准备

　　制作平江酱干的第一步是准备所需材料。主要材料包括：猪肉脆皮、豆瓣酱、芝麻酱、甜面酱、鸡精、胡椒粉、食盐、白糖、料酒等。其中，豆瓣酱是关键调味品，起到了提鲜和增加口感的作用。而芝麻酱和甜面酱则能赋予酱干独特的香气和甜味。

　　

制作步骤

　　1. 首先，将猪肉脆皮切成适当大小的长条状。然后将猪肉脆皮反复冲洗，去除表面的血水和杂质。待清洗干净后，放入开水中焯水，以去除脆皮的腥味。

　　2. 将焯过水的猪肉脆皮切成细条，然后放入锅中翻炒，使其均匀受热。当猪肉脆皮表面微微变色时，加入少量料酒，继续进行翻炒。待猪肉脆皮变得松软且有些发黄时，将其捞出备用。

　　3. 取一大碗，将豆瓣酱、芝麻酱、甜面酱、鸡精、胡椒粉、食盐、白糖和适量水一起倒入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。然后将炒好的猪肉脆皮放入酱汁中，彻底浸泡均匀。

　　

腌制和晾晒

　　1. 将浸泡在酱汁中的猪肉脆皮放入保鲜袋中，尽量排开，不要相互粘连。然后将保鲜袋口封紧，放入冰箱冷藏腌制。一般需要腌制至少十二小时以上，以确保酱汁充分渗入猪肉脆皮中。

　　2. 腌制完成后，将腌制好的猪肉脆皮取出，晾干表面水分。然后将其放在通风的阳光下晾晒。晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要晾晒一整天或更长时间。晾干后的猪肉脆皮会变得坚实且带有香味。

　　

烘烤和包装

　　1. 将经过晾干的猪肉脆皮放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20分钟。烘烤的时间可以根据个人口感来调整，一般烤至金黄色即可。

　　2. 烘烤完成后，将猪肉脆皮取出，待其完全冷却后，用剪刀将其切成适合食用的大小。最后，将平江酱干装入密封的袋子中，保存在阴凉干燥的地方即可。

　　平江酱干制作完成！美味可口的平江酱干可以作为开胃菜或下酒菜，也可以作为休闲零食品尝。制作过程简单，口感独特，值得一试！