干锅肠头做法(干锅香肠的做法大全)

　　

干锅肠头的做法

　　干锅肠头是一道非常经典的川菜，口味香辣可口，给人以食欲挑逗。下面我们就来分享一下干锅肠头的做法。

　　

1. 准备食材

　　首先，我们需要准备好食材。这里我们需要用到猪肠头、鸡爪、豆芽、葱、姜、蒜等原料。将猪肠头、鸡爪洗净后切小段，豆芽焯水后备用，葱姜蒜切成末备用。此外，还需要准备一些调味品，如豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒等。

　　

2. 处理猪肠头和鸡爪

　　将洗净的猪肠头和鸡爪放入开水中焯水，撇去浮沫，煮至变色后捞出沥干备用。此步骤可以除去猪肠头和鸡爪的腥味，使其更加美味。

　　

3. 炒制干锅底料

　　热锅加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末炒出香味，随后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。然后加入适量的花椒粉和辣椒粉继续炒匀，再加入适量的料酒提香。最后加入焯水后的豆芽、猪肠头和鸡爪翻炒均匀，使底料充分包裹在食材上。

　　

4. 上锅炖煮

　　将炒好的食材倒入干锅中，加入适量的清水，水面要盖过食材，待水开后改小火慢炖。炖煮的时间约30分钟至40分钟，直到食材变软烂，肉质鲜嫩，汤汁浓稠即可。

　　以上就是制作干锅肠头的详细步骤。您可以根据个人口味适量调整调料的用量，使其更符合自己的喜好。希望这个做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

　　

干锅香肠的做法

　　干锅香肠是一道极具特色的川菜，其独特的调味方法和香辣的口感让人回味无穷。下面我们就来分享一下干锅香肠的做法。

　　

1. 准备食材

　　首先，我们需要准备好食材。这里我们需要用到香肠、土豆、青椒、红椒等原料。将香肠切成片状，土豆切成小块，青椒和红椒切丝备用。此外，还需要准备一些调味料，如郫县豆瓣酱、生姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉等。

　　

2. 煮炸香肠

　　将切好的香肠放入锅中煮开水，焯水后捞出沥干备用。然后将焯水后的香肠放入热油中炸至表面微黄，使香肠更加酥脆可口。

　　

3. 炒制干锅底料

　　热锅加入适量的油，油热后放入生姜末和蒜末炒出香味，随后加入郫县豆瓣酱炒出红油。然后加入适量的花椒粉和辣椒粉继续炒匀，再加入适量的清水煮开。将炸好的香肠、土豆和青红椒丝加入炒锅中，翻炒均匀，使底料充分包裹在食材上。

　　

4. 上锅炖煮

　　将炒好的食材倒入干锅中，加入适量的清水，水面要盖过食材，待水开后改小火慢炖。炖煮的时间约30分钟至40分钟，直到食材变软烂，汤汁浓稠即可。

　　以上就是制作干锅香肠的详细步骤。您可以根据个人口味适量调整调料的用量，使其更符合自己的喜好。希望这个做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！