干锅肉片的做法(干锅肉片的做法大全窍门视频)

　　

干锅肉片的做法

　　干锅肉片是一道美味的川菜，口感麻辣鲜香，深受广大美食爱好者的喜爱。下面给大家介绍一下干锅肉片的做法。

　　

准备材料

　　制作干锅肉片需要以下材料：肥瘦相间的猪肉片、泡椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、葱段、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒粉、花椒粉、料酒、食用盐、白胡椒粉、白糖、鸡精等。将所有材料准备齐全，以便后续的操作。

　　

步骤一：准备工作

　　首先，将猪肉片用少许料酒、白胡椒粉和食用盐腌制片刻，待入味后备用。接下来，将泡椒和干辣椒剪成小段，蒜瓣剁成蒜茸，生姜和葱切成末备用。然后，将豆瓣酱和郫县豆瓣酱混合均匀，再调制出一碗调料汁，包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒粉、花椒粉、白糖、鸡精和食用盐。

　　

步骤二：炒制干锅肉片

　　热锅凉油，倒入腌制好的猪肉片，用中小火煎至两面金黄，切断锅沿。接下来，将蒜茸、姜末和葱末放入锅中炒香。然后，加入之前调好的调料汁炒匀，使其均匀裹在猪肉片上。在炒制的过程中，可以根据个人口味适量加入泡椒和干辣椒，增加麻辣的味道。

　　

步骤三：翻炒收汁

　　继续翻炒干锅肉片，让肉片均匀受热，待肉片变色后加入适量的清水，翻炒至肉片变得更加香鲜。然后，盖上锅盖，用中小火焖煮片刻，让肉片更加入味。最后，撒入少许花椒粉和葱花，炒匀收汁。待汁水变少时，即可关火出锅。

　　通过以上几个步骤，一道美味的干锅肉片就制作完成了。将炒好的干锅肉片装盘，可以搭配米饭或面食一同享用，口感麻辣、诱人可口。同时，可以根据个人喜好调整辣度和口味，添加适量的调料和配菜，增加口感层次。快来尝试亲手制作一道干锅肉片，给您的味蕾带来绝对的满足吧！