广州猪肝水的做法(猪肝水怎么做好吃)

　　

广州猪肝水的做法及如何做出好吃的猪肝水

　　猪肝水是广州著名的一道美食，其绵软的猪肝搭配清汤，味道鲜美，受到广大食客的喜爱。下面将介绍广州猪肝水的做法以及如何做出好吃的猪肝水。

　　

材料准备

　　首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的猪肝500克，猪骨500克，葱姜适量，盐适量，料酒适量，清汤适量。

　　

步骤一：煮猪骨清汤

　　首先，将猪骨洗净煮沸，去除水中的血沫，之后将猪骨用清水冲洗干净。接下来，将猪骨放入锅中，加入足够的清水，再加入适量的葱姜进行煮沸，然后转小火慢炖1-2小时，这样可以炖出浓郁的猪骨清汤味。

　　

步骤二：处理猪肝

　　将新鲜的猪肝切薄片，用清水漂洗一遍，去除血水和多余的脂肪，之后用料酒浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

　　

步骤三：烫猪肝

　　将处理好的猪肝放入开水中焯水，煮至变色，猪肝表面没有血沫出现即可。此时可以用火候、时间掌握，猪肝嫩烫，保持肝味的同时提高口感。然后将猪肝捞出，过凉水，控水备用。

　　经过以上步骤，材料的准备工作就已完成。接下来只要进行最后的调配和煮汤，就能做出鲜美的广州猪肝水了。

　　

调配与煮汤

　　将事先准备好的猪骨清汤倒入锅中，加入适量的盐，以及煮猪肝的清水，搅拌均匀。之后，将焯猪肝水加入汤中，用大火烧沸，煮滚后转小火慢炖10分钟。期间可以根据个人口味再次调整盐的用量。

　　最后的一道工序就是把煮好的猪肝水过滤出来，将猪肝片装入碗中，然后倒入煮好的猪肝水。可以根据个人口味加入适量的葱姜末和胡椒粉进行调味。现在，一碗鲜美的广州猪肝水就做好了。

　　通过以上步骤和技巧，可以制作出口感绵软、鲜美可口的广州猪肝水。相信每个喜爱猪肝的人都能通过这个做法制作出自己满意的猪肝水。