广式梅菜肉饼的做法(广式梅菜肉饼的做法窍门)

　　

《广式梅菜肉饼的做法》- 美味家常菜谱分享

　　广式梅菜肉饼是粤菜中的传统美食，以其口感独特、味道鲜美而广受好评。它将香糯的梅菜与鲜嫩的肉馅融合在一起，烹制出的肉饼看起来色泽金黄、外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。今天，我们就来分享一下如何制作这道广式梅菜肉饼，让您也能在家里轻松享受到这道美味佳肴。

　　

步骤1：准备食材

　　首先，我们需要准备以下食材：

　　- 猪肉馅：500克

　　- 梅菜：150克

　　- 鸡蛋：1个

　　- 淀粉：适量

　　- 料酒：适量

　　- 老抽：适量

　　- 盐：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 葱姜蒜：适量

　　- 植物油：适量

　　猪肉馅选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼才会更加鲜嫩多汁。梅菜是梅干菜，需要提前用清水泡软并洗净，去除过咸味。其他材料如鸡蛋、淀粉、料酒等都是为了增加口感和调味。

　　

步骤2：制作肉饼

　　首先，将泡软的梅菜切成细碎的颗粒；将葱姜蒜切末备用。

　　然后，在猪肉馅中加入适量的梅菜、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鸡精和少许的水，然后用力搅拌均匀，使调料充分渗入肉馅中，形成均匀的肉饼馅。

　　接下来，将搅拌好的肉饼馅分成适量份，并用手将其搓成圆形或椭圆形的薄饼，厚度约为1-2厘米。

　　

步骤3：煎制肉饼

　　将平底锅烧热，加入适量的植物油，待油温升至中火时，将肉饼放入锅中。

　　在煎制的过程中，要保持中小火，以免肉饼外层容易糊焦。每一面煎制约2-3分钟，或至两面呈金黄色即可。

　　

步骤4：翻煎并调味

　　将肉饼翻转，继续用中小火煎制，使两面都均匀受热。

　　煎制好的肉饼表面酥脆，内部鲜嫩多汁。此时，可以根据个人口味加入适量的老抽、盐和鸡精等进行调味，让口感更加丰富。

　　

结尾：

　　经过短短几个步骤，一道美味的广式梅菜肉饼就制作完成了。这道肉饼的外酥里嫩，香气四溢，梅菜的咸香和肉饼的鲜美完美结合，让人回味无穷。您只需准备简单的食材，并按照以上步骤进行操作，即可在家中享受到地道的广式美食。