开封米线做法及配方(开封米线做法及配方大全)

　　

开封米线做法及配方：

　　开封米线是一道经典的湖南特色美食，它以清爽的口感和丰富的配料而受到广大食客的喜爱。下面我们来详细介绍一下开封米线的做法及配方。

　　

材料准备：

　　要制作开封米线，首先需要准备以下材料：新鲜的大米、洋葱、姜、蒜、豆芽、熟花生米、香菜、辣椒油、酱油、盐等。

　　

步骤一：制作米线

　　1.将大米淘洗干净，浸泡在水中20分钟，然后倒入石磨中磨成米浆。

　　2.磨好的米浆倒入锅中，用中小火慢慢煮沸，同时要不断搅拌，避免糊底。待米浆煮沸后，继续搅拌几分钟。

　　3.随后，将搅拌好的煮沸米浆过滤掉渣滓，得到纯净的米汤，然后再将米汤倒回锅中重复煮沸几次，直到汤变得浓稠。

　　

步骤二：调制配料

　　1.将洋葱、姜、蒜切成末，豆芽焯水后备用，香菜切碎备用。

　　2.取一炒锅，放入适量的油，然后倒入切碎的洋葱、姜、蒜炒香。

　　3.再倒入豆芽翻炒几分钟，待豆芽变软后，加入适量的酱油和盐炒匀。

　　

步骤三：拌制开封米线

　　1.将煮好的米线捞出沥干水分，放入大碗中。

　　2.倒入炒好的配料，加入适量的辣椒油和花生米，拌匀。

　　3.最后撒上香菜即可享用。

　　

开封米线做法及配方大全：

　　开封米线是湖南地区的传统美食，其口感清爽、味道鲜美，深受人们喜爱。下面为大家介绍开封米线的做法及配方大全，以满足各种不同口味的需求。

　　

素食开封米线的做法

　　材料：大米、素高汤、洋葱、姜、蒜、香菜、木耳、油菜等。

　　步骤：将大米磨制成米线，煮熟备用。将洋葱、姜、蒜切碎，并将木耳洗净切丝。取一锅放入适量油，炒香洋葱、姜、蒜和木耳丝，加入素高汤煮沸后放入煮熟的米线中，煮约5分钟，最后撒上香菜和油菜即可。

　　

海鲜开封米线的做法

　　材料：大米、虾仁、鱿鱼、鲍鱼、蟹肉棒、蔬菜等。

　　步骤：将大米磨制成米线，煮熟备用。将虾仁、鱿鱼、鲍鱼、蟹肉棒等海鲜炒熟备用。将蔬菜切丝焯水备用。取一锅放入适量油，炒熟海鲜，加入盐和酱油调味后，将煮熟的米线加入锅中拌炒均匀，最后加入辣椒油和蔬菜丝拌匀即可。

　　

鸡汤开封米线的做法

　　材料：大米、鸡腿肉、香菇、虫草花、黄豆芽、葱姜蒜等。

　　步骤：将大米磨制成米线，煮熟备用。将鸡腿肉切小块，香菇切片。取一锅放入适量油，炒香葱姜蒜，加入鸡腿肉和香菇片炒熟，然后加入鸡汤煮沸。在另一锅中焯水煮熟黄豆芽和虫草花。最后将煮熟的米线放入鸡汤中煮2-3分钟，加入盐、胡椒粉和其他调料调味，装碗后撒上黄豆芽、虫草花和香菜即可享用。

　　在享用开封米线时，可以根据个人口味添加适量的辣椒油、花生米或其他调味料。无论是素食还是海鲜或鸡汤口味，都能满足不同人群的喜好。希望大家在自家厨房中尝试制作开封米线，并体验这道美味的独特风味。