广州芥蓝做法大全(广东芥兰菜)

　　

广州芥蓝做法大全：用料齐全，简单易学

　　广州芥蓝是一道具有地方特色的美食，其独特的味道和健康的营养成分深受人们喜爱。相信很多人对于如何做好一道正宗的广州芥蓝菜感到困惑，下面将为大家详细介绍广州芥蓝的制作步骤以及常用的做法。

　　

1. 准备材料：

　　首先，要做好一道美味的广州芥蓝菜，我们需要准备以下材料：新鲜芥兰，姜，蒜，辣椒，盐和食用油。新鲜芥兰是最重要的材料之一，其嫩绿的叶子和脆嫩的茎部给菜品增添了美观和口感。此外，姜和蒜能够调节菜肴的味道，辣椒则可以增加菜品的鲜辣度。盐可以提鲜，而食用油则可以提鲜并使菜品更可口。

　　

2. 烹饪步骤：

　　首先，将芥兰洗净，把叶子和茎部分开，茎部切成段状备用。姜和蒜切末，辣椒切成细丝备用。接下来，取一锅热水，加入适量的盐，将茎部先放入烫熟，再放入叶子焯水，以保持芥兰的脆嫩口感。焯水后的芥兰捞出沥水备用。

　　然后，取一炒锅，加入适量的食用油，烧至六成热时，倒入姜末、蒜末和辣椒丝，炒香出香味。接着，放入焯水后的芥兰翻炒均匀，加入适量的盐和清水（或高汤）烧开。盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，使芥兰入味变软糯。最后，开盖收汁，翻炒均匀即可上桌。

　　

3. 温馨提示：

　　为了做出更好的广州芥蓝菜，我们需要注意以下几点。首先，在选择芥兰时，要选择新鲜嫩绿的芥兰，避免选择老黄的芥兰，以保证菜品的口感和味道。其次，在焯水时，要注意控制时间，不可煮得太久，以免芥兰变色和失去脆嫩口感。最后，在炒锅中加入适量的食用油是为了确保芥兰的鲜香和口感，但也要注意适量使用，避免过多的油腻感。

　　总之，广州芥蓝是一道制作简单、美味营养又独具特色的菜品。只需要准备好齐全的材料，按照正确的步骤进行烹饪，就能轻松做出一道地道的广州芥蓝。希望大家在家中尝试制作，并享受这美味可口的菜肴！

　　

广东芥兰菜：经典中餐，回味无穷

　　广东芥兰菜是广东地方特色菜品之一，其独特的风味和口感受到了广东人民的喜爱。下面将向大家介绍制作经典广东芥兰菜的步骤和常见做法。

　　

1. 准备食材：

　　制作一道正宗的广东芥兰菜，我们需要准备以下食材：新鲜芥兰，蒜瓣，生姜，蚝油，盐和食用油。芥兰是广东芥兰菜的主要食材，新鲜的芥兰叶子和茎部都具有鲜嫩的口感和独特的风味。蒜瓣和生姜可以提升菜品的香气和味道。蚝油是芥兰菜的重要调味料之一，它能为菜品增添鲜美的味道。盐用来调节菜品的咸度，而食用油则用于炒制芥兰。

　　

2. 烹饪步骤：

　　首先，将芥兰洗净并控水，将茎部和叶部分开备用。蒜瓣和生姜切末备用。接下来，取一锅热水，加入少许盐，将芥兰茎部焯水至变色，然后放入叶部继续焯水，以保持芥兰的嫩绿色和脆嫩口感。焯水后的芥兰放入冷开水中过凉，然后沥水备用。

　　然后，取一炒锅加热，倒入适量的食用油，烧至六成热时放入蒜末和姜末炒香。接着，放入焯水后的芥兰翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油调味。继续翻炒均匀，使芥兰入味变软糯。最后，开大火收汁，使芥兰菜更加美味可口。

　　

3. 温馨提示：

　　为了做出更好的广东芥兰菜，我们需要注意以下几点。首先，在选择芥兰时应该选择新鲜嫩绿的芥兰，并控制好焯水时间，不可过久以免影响口感。其次，在炒制时要保持适量的火力和翻炒的频率，以免芥兰过熟或过生。最后，在添加盐和蚝油时要适量，以避免菜品过咸或过腻。

　　总之，广东芥兰菜是一道具有地方特色的经典中餐，其口感鲜嫩，味道独特，回味无穷。只需准备好食材，按照正确的步骤进行烹饪，即可在家中享受到广东芥兰菜的美味！